The world has lost is mind!
Idag, precis innan semmel hysterin som kommer att slå Sverige i morgon tänkte jag ta min allvarligaste ton och prata om ett otroligt viktigt grej: GMO och hur vår mat…
Råvaror vs hantverket…Eller?? Är inte råvaror kärnan av hantverket??
Kom till mig lilla fina goda stenmalda mjöl! Hur viktigt är kvalité på råvarorna när man pratar om brödhantverk? Det är en fråga som dela branschen med tårar och blod!…
Trädet som döljer skogen!
Stackars lilla fina smöret… Oskyldig eller inte… Vad har du att dölja? Akta dig Sébastien! Du har ju redan de flesta stora mjölproducenterna och bageri/konditorivaror återförsäljare på dig eftersom du…
Orga Kvarn och rykten som går och gör mig riktigt förbannad!
Kriget mot tillsatserna i hantverksbagare mjöl ta en bra vändning! Jag vet inte om ni har märkt men det har hänt jätte mycket de närmaste månaderna på mjöl fronten i…
Ut med det gamla och in med det nya!
Detta ser ut som en mjölkvarn men nej nej… Det är en papperskvarn för att göra pappersmassa! Så mycket har hänt de närmaste månaderna med tillsatser i mjöl. De flesta…
Lite catch-up!
After work med Stockholms SBK och här få ni träffa Amanda som praktiserade på Stinas bageri men just nu jobbar hon i Pau (Pyrenéerna). Jag är helt säkert ni…
Askorbinsyra: Dilemman som dela bageribranschen!
Ja… Vi är här igen! Askorbinsyra i vetemjöl debatten har pågått under flera år och det är en av de frågorna som dela bageri branschen som mest. Det var ett…
Momsen…La part des anges!
Vi har drömt om det och det blir snart verkligheten! Nu är momssänkningen helt klar och i onsdags fattade riksdagen beslut om att sänka restaurang momsen från 25% till 12%….