Utbildnigshelvetet!
Här är vi igen! Att prata bageri och konditoriutbildning är alltid otroligt känsligt… Jag får ett mail eller ett telefon samtal minst en gång om dagen med utbildningsrelaterade frågor, funderingar…
Bagare: Ett yrke för idioter? Uppföljning…
Det var i februari förra året som jag skrev ett inlägg om hur man hade lyckas skapa ett korkat intagningssystem som gör att alla som hade valt fel inriktning i gymnasiet eller…
Konditor och bagare: Ett yrke för idioter?
Ja! Nu är jag förbannat… Igen!Jag bläddra i min mailkorg och försöker att komma i kapp lite när jag sitter på tåget mot Göteborg och där hamnar jag på ett…
Lite catch-up!
After work med Stockholms SBK och här få ni träffa Amanda som praktiserade på Stinas bageri men just nu jobbar hon i Pau (Pyrenéerna). Jag är helt säkert ni…
Skolböcker Del 2!
Jepp… Jag skrev ett inlägg den 16 december om de tragiskt dåliga skolböcker som används för undervisning på konditori/bageri skolor. Jag fick väldigt mycket reaktion både på bloggen på kommentar…
Skandalös litteratur för unga bagare!
Så här bakar man bröd enligt skolboken! Ja, min bransch är riktigt sjuk… Ett av symtomen av den där kroniska sjukdomen min bransch lider av, är det låga engagemanget i…
Nu är jag inte ensam längre!
En ros till dig Fanny från Alvar&Ivar! På västkusten, närmare sagt Göteborg finns en bagaretjej som älskar gott och äkta surdegsbröd precis lika mycket som jag! Hon blir lika förskräckt…
Underbara Macarong med höst färger. La tarte Tropézienne. En brioche med apelsinblomsvatten, vanilj chiboust och färska frukter. Igår gick jag till första bageri/konditori ”träff” eller ”after work”. Initiativet kommer från…