…släps på engelska i hela världen! Är det inte helt sjukt? Jag fick äntligen den i mina händer igår och vilket häftigt känsla det är att läsa alla mina ord och recept på engelska. Stort tack till alla som har jobbat med översättningen och speciellt till Constance Renfrow, min förläggare i New-York som med sin tålamod fick den där engelska version att inte vara en ”bara rakt av översatt bok”. Boken kan köpas nu här! …
…ntana mini interview Kristin gjorde på mig på söndag: Riktigt surdegsbröd, med allt det innebär i term av smak, hälsa och hållbarhet, jäser bara på surdeg väldigt långtsamt och innehåller inte industrijäst och massor med tillsatser! Pågen, Fazer, Skogaholms eller andra stora jätte industriella bagerier kommer aldrig kunna komma i närheten av att kunna baka en sådan surdegsbröd. Ni som köper industri fusk surdegsbröd får väldigt lite för pengarna o…
…ra egenskap men personligen gillar jag inte så mycket om tuppar. De ligger med alla som befinner sig inom räckvidd, inte så smarta och framförallt attackerar alltid när man vänder ryggen till. Varför pratar jag om fega djur som attackerar bakifrån? Ja, jag fick ett brev den 12 juli… Ursäkta den dåliga bilden men jag orkade inte göra bättre än så… Detta är troligtvis det fulaste jag har fotograferat någon gång! Jag gör några genvägar så ni kan se s…
…vakna och börja inse att de är konstant kränkt när de handlar på stora livsmedelsbutiker. Tidningar som till ex Äkta Mat och Hunger har kommit till liv och genom att informera oss över det som pågår bakom kulisserna i våra livsmedel, hjälpte en hel del journalister att vakna och börja skriva, om hur de det hela påverkar så otroligt mycket vårt samhället. Dolda tillsatser, processerna som förändras livsmedels näringsalt och egenskaper, så kallade h…
…öteborg som under några dagar är den absolut bok Mecca! Alla som håller på med böcker är här och det är så himla kul att träffa alla mina fina kollegor! Här är mitt schema för helgen i fall ni är på Mässan: Dag Tid Seminarie titel Plats Lokal lör 15.50-16.00 Intervju Kockscenen Mat & Trädgård lör 17.00-17.20 Baka Kockscenen Mat & Trädgård sön 10.00-10.20 Baka Kockscenen Mat & Trädgård sön 11.15-11.45 Faktascenen Bonniermontern B02:02 sön 12.00…
…ässiga arv! Ta ansvar för hur vårt yrke, vår yrkeskunskap, vår passion, förmedlas till nästa och nästnästa generation av bagare. Visa elever och lärare vår kunskap genom att ta in praktikanter och lärlingar. Hjälp oss att sprida vår vision genom att bjuda in konsumenter, andra mathantverkare, lantbruk, kvarnar, små och stora livsmedelsindustrier, detalj- och mellanhandlare, forskare, lärare, politiker och myndigheter till ett samarbete om detta ge…
…På lördag är det dags för årets bageri/konditorimässa Europain i Paris och det kommer att bli jätte kul att få vara med igen! Vi kanske ses där och om inte kan ni följa mig på Instagram!…
…ämpeln ”ekologisk” känns på kvalitet och smak ! Här har jag 2 fina exempel : Platta persikor från Limousin och tomater från Provence . Gamla ”rustika” sorters frukter o grönsaker är på väg tillbaka. De är mycket mer tåliga mot parasiter och klarar sig bättre utan bekämpningsmedel . Skalet är lite tjockare , köttet kompaktare men vilken skillnad på smaken och näringen … Kul att många förstår att vi måste ändra våra vanor när det gäller färska produ…