…gt frustrerande att jag inte kan ge ett riktigt bra svar till de flesta som skriver till mig! Min nyårs löfte för 2012: Hitta ett bra lösning för vuxna som vill sadla om och blir bagare! I morgon blir det bûche bakning med mina tre killar. Vi ska baka två olika: En gjort på en biscuit russe, vanilj mousseline och konserverade sommar bär och den andra, en klassiskt choklad smörkräm bûche med choklad dacquoise och choklad ganache. …
…ann första priset, en två dagars surdegsbrödkurs! (du har fått ett mail nu med några datum att välja på) Och grattis Gustav Öhman, du vann en super fint snitt kniv som kommer att hjälpa dig baka snygga surdegsbröd för resten av ditt liv (om du byter blad då och då och maila mig din adress)! Så här gör jag (hemma så klart) mina fina super tunna cigaretter! Jag passar på med att informera att min bok går nu att ”förhandboka” oss Bokus… Vi håller…
…Street-food jag drömmer om… Idag kickar jag igång en serie av korta filmer med recept tagna ur min bok ”Den franske bagaren”. Vart annan dag kommer jag att publicera en ny film och idag börjar jag med en pissaladière. Som ni kommer säkert att märka är det jag som fortfarande gör filmerna helt själva och det gör att vitbalans bland annat inte är alltid som det ska… Men jag kämpar på och försöker att lära mig! Hoppas att ni gillar den ändå……
…Här kommer några bilder från dagens bakning! Teman är MATbröd 🙂 Alltså bröd man äter istället för mat! Färdig resultat kommer i morgon… Om det är fint så klart 🙂 Morötter med koriander, citron och apelsin. Ramslökspistou med valnötter. Murklor, grönsparris och lagrad Comté. Rostad schalottenlök. Close-up på Murklor… Mmmmm! …
…t utesluta en typ av mat, råvara eller matlagnings teknik. Det jag gillar med Raw food är att man lär sig om vilken råvara innehåller vilka typer av näringsämnen och vårda de tills de hamnar i våra organismer. Jag tror samtidigt inte att man behöva ge upp oxkindgrytan eller pocherade ägget och kanske blanda med lite av allt helt enkelt. Jag har skrivit det förut här på bloggen men jag har alltid känt att mitt surdegsbröd var riktigt nyttig och…
Välkommen till fina Ockelbo! Jag besökte Wij Stångsjärnssmedja med egen vattenkraft. Ulf Nordsfjells Skogens trädgård i Ockelbo är helt magiskt! Bakom bageriet fanns det några bi också… Jag var där framförallt för att baka surdegsbröd… Här en surdegsbaguette med mjöl från Tevekvarn i Järvsö. Vilket underbart liten stad som ligger norr om Gävle. Vägen ditt var sååå vackert att jag knappt kunde fokusera på min körning 🙂 Jag är så kär i Sverig…
…Brödpassion, Ja litade på att ni, alla där ute skulle ha tillräckligt med medvetenhet (menar common sense men hittar inte det rätta ordet) för att förstår att detta är ett gigantiskt haveri! Det stå ju på locket! ”Glöm inte jästen!” Hur som helst, om jag skriver om det idag är för att för några dagar sedan kom en till mail från en läsare som fråga om den lilla burk är surdeg på riktigt och om den hade eget jäskraft ifall man skulle utesluta jäst…
…ra söner, och våra livskamrater! Refräng: Aux armes, citoyens, Till vapen, medborgare, Formez vos bataillons, Ställ upp på raka led, Marchons, marchons ! Framåt, framåt! Qu’un sang impur Låt fiendens orena blod Abreuve nos sillons ! Flyta på vår jord! Som sagt… Tuffa ord 🙂 Jag gillade kontrasten med Du gamla, du fria… Alltså sol, himlen och gröna ängder… Mitt bidrag till festen blev dessa fina handknådade surdegsbröd… Och från lillebror Damien d…