…et tog mig tid att bestämma mig om jag skulle testa Aeropress eller inte. Denna stora ”spruta” kändes lite nördig om jag ska vara ärligt, men sen den har hamnat i mitt kök kan jag inte sätta på min vanlig bryggare! Om jag skulle beskriva det hela med Aeropress med bara ett ord, skulle jag bara säga: Ren! Smaken är så ren så man tror inte att det är möjligt! Bara en kopp i taget… Det passar mig perfekt. Sen vi har köpt den använder vi hälften så li…
…rat havsalt Knåda degen tills den känns bra och stoppa den i en plast låda med en bakduk under (viktigt!) Jag lät min deg stå ute under 2 timmar och sen stoppade den i kylskåpet. Så här såg min deg ut efter 24 timmar. Fint och fluffigt! Om bakduken var torr borde inte den fastna på degen, men om den gör det ändå spraya lite vatten på den och vänta några minuter, då släpper den säkert. Jag delade min deg och formade försiktigt 2 fina limpor. Stoppa…
…ttenlök, vitlök, timjan, rosmarin och… lite smör 🙂 Vårlök och en citron… Både ekologiska så klart! Här se man de farliga små taggar som gjorde mina bagar fingrar svullna! Pchhhhh! Lite grönsaksbuljong, 20 minuter, crème fraîche och en stavmixer. Jag serverade soppan med en pocherade ägg och unga morötter smör stekta med färsk koriander och mycket vit peppar. Recept: 600g fina nyplockade brännässlor 2 st Schalottenlök 1 stöttade hel vitlök tim…
…Nu börjar årets viktigaste helg efter julhelgen: Midsommar! För min familj innebär, som varje år, att åka till Åland och fira med familjen där. Efter att ingen orkar laga mat den första kvällen brukar vi fixa en schyst ostbricka med eget sylt och så klart det finaste surdegsbrödet! Glad midsommar till er alla!…
…Så här blev surdegen i morse vi kl 05 efter att jag hade matat den igår kväll. Efter att jag åt själv en god frukost med nybakade frallor vad det dags för surdegen att också äta lite frukost! Jag hällde i igen någon deciliter vatten och lite rågmjöl och vetemjöl… Det betyder att jag kommer att blanda en första deg med denna fina nyfödda surdegen! Rendez-vous i kväll!…
…ade i morse är nu redo att skapa sin första deg. Det tar några veckor till med matande och bakande för att få en ”vuxen” surdeg med alldeles subtila aromer och balanserad flora. Jag valde att baka ett väldigt enkelt ljust bröd men jag har inte bestämt formen på den ännu. Så här gjorde jag i alla fall: La Recept: 1 liter vatten 1300g vetemjöl (Orga) 300g durummjöl (Limabacka) 45g sel de Guérande (grov havsalt) Och så klart 300g av min nyfödda surde…
…er om tomater! Jag träffade monsieur Michel i den lilla byn av Selles sur Cher. Han kan inte bara allt om tomater men odlar också minst 10 olika sorter varje år som ger över 350 kg tomater som han konservera i glasburkar med haricots verts och egna kryddblandingar… Till sig själv! Hans trädgård var helt otroligt! Här, Marmande tomater. Plocka, blunda, tugga och besöka päronhimlen! Ha ha… Världens godaste jordgubbar hade han med 🙂…
…ta del av min surdegsbröd filosofi och samtidigt spendera 2 eftermiddagar på Petite France med mig och ”min” ugn, var snabb och boka nu HÄR. Kursen kostar 1525 kr. OBS! Alla kurser är fullbokade. …