…för mycket i kastrullen och den kan helt plötsligt bli mjölig! Problemet med detta underverk är att den tar 6 månader att växa färdig och att själva bladen är toxiskt. Att det tar tid är helt ok för mig. Jag fick lära mig sen jag har börjat baka surdegsbröd att tid ger smak och att roten tar lång tid att växa ser jag som en fördel mer än en nackdel 🙂 Tack ni alla som var med i tävlingen… Nästa torsdag dukar vi igen! Just det… Ute nu på Mat & V…
…n. Alla som kan lite om Macaronger kan bekräfta att de bästa är de fyllda med ganache och inte smörkräm! Vad tycker ni? Rolig nog, berättar de också varför man ska kalla de för MacaronG med g på slutet 🙂 Helt i min smak efter att det är vi som kom på det! Det står också en hel del om Petite France men tyvärr inte på web versionen. Här hittar ni bilagan Resa (finns inte artikeln ”gratis” att hämta, 25 kr ska det kosta om man vill veta allt om P…
Stockholm sover och jag bakar! Just nu är vi med ett program på TV6 som heter Stockholms natt. Namnet säger ganska tydligt att det handlar om natt människor… Det är både vackert och fult! Strippan, taxi chauffören, bimbon, radio puckot och så jag….surdegsbagaren! Kul att bagaryrket blir representerat i alla fall, för att vi är också natt ugglor med skillnaden att vi går upp mitt i natten i stället för att lägga oss vid små timmarna. Heja alla…
…a provbageri i morse. Det är jätte kul att de satsar på att ha eget bageri med ugnar som bakar, degblandare som blandar deg och surdegar som bubblar hit och dit, i stället för massor med maskiner som bara står där. Jag tycker om att baka i andras stenugnar, speciellt när ugnen är helt ny! Jag tror att det är jätte viktigt vilket bröd man bakar första gången. Det ger en själ till stenugnen 🙂 Det är som ett dop! Surdegsbaguetterna som invigde ugnen…
…Valrhonas choklad…. Jag vet inte vad de heter. Pinnar eller sticks? I alla fall, efter att jag har testat en hel del olika ”batons de chocolat” har jag bestämt att köra från och med nu Valrhonas egna! Jag gjorde ett blind test och Valrhonas kom lång först för alla iblandade i testet! Mera choklad och godare, vad kan man önska sig mer. En pain au chocolat ”gamla” version med mindre choklad i. Premiär i morgon 🙂…
…klig. Éclair är en symbolisk dessert för mig efter att jag och Damien tog beslutet att starta Petite France på grund av att det inte gick att hitta en riktigt bra éclair i Stockholm. Jag gick då genom hela stans konditorier och den ända jag fick tag på var något runt petit chou fylld med äckligt ”vanilj” kräm i och en brun topping som smakade ingenting! Blä! För er som har varit med Brödpassion bloggen sen jag började i maj 2009, då kommer ni sä…
…. Äntligen… Den nya Macarong låda har kommit 🙂 Ekopapper drag lådan fyllt med kärlek, i 4 olika smaker! Stolt som en tupp 🙂 I går hade vi en helsides artikel i Dagens Industri. Tyvärr saknas Damien på bilden för att han hade redan slutat för dagen när fotografen kom till Petite France 🙁 Efterfrågan av Macaronger växer otroligt snabbt och jag är orolig. Don’t let the bad Macarong kill the good one! Idag finns det frysta, färdiga Macarong skal at…
…g arbetsdag, kunde man gå några 100 meter till stranden och hitta en gubbe med en halv oljetank till grill och få de mest smakrika grillade fiskar på ett spett. Det var det godaste som fanns, i all sin enkelhet. I samma hus där jag borde fanns också ett litet tapas-hak som på helgerna lagade bland den godaste Paellan jag har ätit. De fick färska räkor som fortfarande hoppade i friggolitlådan från kusin Juan. De gjorde egna chorizo, plockade solmog…