Sökresultat för "label/kurs med sebastien"

Choklad, Belle-Hélène, Merguez och mera knäckebröd!

Choklad/kokosboll, fransk version, ingredienser: Massor med luft, cocos och Valrhona choklad. Super merguez gjorda speciellt för Petite France av Taylors and Jones på Hantverkargatan. Jag trodde att jag var nöjd igår med mitt knäckebröd men NU är jag nöjd! May the best of yesterday be the worst of tomorrow! I morgon ska jag fota verrines: Poire Belle-Hélène, Fraisier och Le petit dessert exxxotique de Damien. Verrines = Liten dessert i ett glas …

Läs mer

Lettre ouverte!

…imla kul att åka överallt och få hjälpa/inspirera andra bagare.  I samband med detta och planering av kommande besök, pratade jag med en super snäll bagare från småland som har köpt stenugn, jäskorgar, linnedukar mm… för att börja baka riktigt surdegsbröd. Efter några månader och flera hundra kilo deg och bröd i soporna  hade han börjat läsa brödbloggar och försökt att lära sig där! Det låter helt sjukt, eller? Jag har otroligt mycket respekt för…

Läs mer

Tillbaka till Bern’s Salonger!

…baka på Bern’s Salonger, jag hade inte varit där på länge. Jag fick massor med flash back varje gång jag kom in ett nytt rum… Så många bra minnen jag har därifrån! Det tar mig tillbaka till mina 25 år, när jag blev inkastad i kondis efter att Magnus Johansson hade vunnit VM som bästa konditor och började jobba på Opéra Källaren. Jag kommer ihåg när Neil Ponsonby, köksmästaren på Bern’s då, en dag satt på Sheraton (där jag jobbade då) och beställde…

Läs mer

Förra veckans enkät!

…aaa…. sa hon! Jag har gjort en kanin av en morot.  Hon menade så klart att kaninen äter moroten och att matsmältningsapparaten delar upp moroten i små partiklar, kaninen assimilerar moroten och gör den till sig själv! Moroten blir kanin.  Du blir vad du äter med andra ord!  Man hoppas bara att moroten är fri från kemikalier, kvicksilver, bekämpningsmedel etc… Tufft jobb det har blivit att vara konsument och föräldrar idag! Det är så mycket att ha…

Läs mer

Leve kärleken! Vive l’amour!

…ler Kåkå som tydligen är mer intresserade att sälja färdiga mixar och hjälpmedel, som de kallar det för, i stället för färska ägg, smör och mjöl! Tack tidningen BRÖD för infon….Det finns många sätt att kalla alla konditorer i hela landet DUMMMMMMMA, men detta vinner första priset! Bara hoppas att Victoria och Daniel slipper läsa detta. Tips! Det kan vara klokt att fråga om tårtan är gjord från grunden eller på mixar innan du köper den! Det kan ski…

Läs mer