…Jag känner mig så olycklig med Arla ! Efter nästan 10 år i Sverige och hur många ton smör och hur många miljoner liter mjölk jag har bakat med, sitter jag här och blir behandlat på ett så himla dåligt sätt! Monopolet är över nu …. De borde verkligen vara lite mer rädda om sina trogna kunder! Voila! Vad skönt att det är sagt. På bilden, Ko ”limousine” från frankrike!…
…ar för de att bli klara att baka (i sten ugnen, så klart ) …. underbart! Det är mycket snack om hur nyttig en croissant är till frukosten, själv äter jag 2-3 st varje morgon och mår riktigt bra av det! För de skeptiska, brukar jag jämföra innehållet med en leverpastej macka och en croissant. Den ena med så många E produkter att fingrarna på båda händerna inte räcker till för att räkna de, och den andra gjort av vetemjöl, ägg, smör (100 % ko) rå so…
…n lycklig när man tar ut 30 st sådana här fina pavé från stenugnen! Som bagare, är man konstant bedömd av sina egna produkter ….Ett fel steg och ni märker det direkt. Jag gillar att jag måste ifrågasätta mig själv varje dag. Det svåraste med att vara bagare, är att du måste börja om varje dag och leverera gång på gång. Det är kanske därför jag inte tävlar, det skulle vara svårt för mig att blir bedömd för en prestation. Hellre tävlar jag, varje da…
…Jag har bakat briocher till Melker idag, så passade jag på att baka till mig själv (menar butiken) Jag valde att göra ponpon formen för att den är min favorit. Stor rund kropp med ett litet huvud. I morgon är det äggdagen i hela världen! Passa på att äta något med mycket ägg i !…
…Petit chou deg toppad med hyvlade mandlar och fylld med praliné chibouste crème. Paris-Brest är en hyllning till cykeltävlingen mellan Paris och Brest i Bretagne. Gjordes för första gången i 1910, den ska vara rund, precis som ett cykelhjul! [Posted with iBlogger from my iPhone]…
…i borde inte baka den typ av bakverk, men, under hela helgen kom in massor med kunder som frågade om vi skulle baka semlor. Och när svaret var nej blev de väldigt ledsna och tyckte att vi borde göra det! Så here we go …. Vi ska baka semlor, men inte vilka semlor som helst! I bullen, ska det vara mjölk, smör, nymald kardemumma och den ska så klart jäsa på surdeg! Mellan 15 och 18 timmar i rumstemperatur. Mandelmassan är smaksatt med äkta vaniljstå…
…Guillaume är paff 🙂 …
…t-Nectaire. I alla fall, om jag var en ost skulle jag vilja bli tillverkad med kärlek och omsorg, efter ett gammalt recept. Jag skulle vara gjord av underbar råmjölk från en ko eller get som har fått andas frisk luft och ätit gräs hela dagarna i den vackra franska naturen utan att behöva stressa. Jag skulle vilja bli formad i en gammal träform, typ sådana som har format flera tusen ostar innan mig och som kommer att forma flera tusen till efter m…