…att kavla i tunna lager… Lagom är bäst 🙂 Määääää! Underbara små lammracks med färska kryddor. Jag tog en handfull med persilja, 3 vitlöksklyftor, lite timjan, havsalt, svart peppar, 1/2 dl olivolja och 1 dl ströbröd. Jag grov hackade det hela och rullade de små rackarna i kryddblandningen. Et voila, ett litet varv på en super het grill… Chiiiiii & chiiiii (15 s på varje sida) Som min pappa brukar säga, man ska inte döda lammet 2 gånger 🙂 Su…
…nuter täckt av en duk. 100 g osaltat smör -Slå på den kylskåpskalla smöret med en kavel för att bryta ner den. Smöret ska vara mjuk och kallt. -Inkorporera smöret i kanelbulle degen och knåda några minuter tills degen blir len och elastiskt (knådnings metod finns här) -Låt degen vila lite gran och förbered fyllningen och sockerlagen under tiden. Fyllningen: 250 g rumstempererat osaltat smör 100 g strösocker 25 g kanelpulver -Blanda alla ingrediens…
…kt som jag när hon ser att bröd industri gör allt möjligt för att förvirra konsumenterna, till och med att sälja surdegsbröd som inte ens innehåller surdeg! Här (Klick) skriver hon om ett skandalöst kampanj brödinstitutet har tagit fram med ekonomiskt stöd från bageri&konditori förbundet och lantbruksministeriet (dvs inte bara mina pengar men era med). Kampanjen heter ”7 myter om bröd” och om ni råkar läsa den kommer ni säkert att förstå varför…
…Nu har jag kommit tillbaka efter 2 underbara veckor i Frankrike och det är dags att återuppliva min surdeg! Jag passade på med att diska ordentligt min glasburk innan och sätter igång med lite ljummet vatten. Röra om lite, och det är klart 🙂 Nu är det bara att vänta några timmar och mata på med lite mjöl. Hoppas verkligen att surdegen blir bra tills i morgon så jag kan baka lite……
…d att dem som styr sätter igång stora förändringar… Dem är ju ganska nöjda med hur det ser ut idag och gör inte mycket mer än slickar varandras rövar (ursäkta min franska!) och le… Ett helt kapitel i samma undervisningsbok om MIXER! haaaaaaaa…jag dör av skam! Tufft att forma med sina bara händer! Oj, vad bra det blev men en liten maskin… Nej men… Vad enkelt det blev helt plötsligt! Bagaren får sitta ner! Bra jobbat! Ja, så här ser det ut inne i…
…ket bakglädje i luften… Fokus på snitten! Fina surdegsbröd bakades under kursen med Labans underbara mjöl! Och den traditionella gruppbilden för att avluta 3 kanondagar! Tack ni alla fina elever från Elfrida gymnasiet, tack för att ni orkade lyssna på mig och tack för den fina present jag fick 🙂 Nu sitter de fint hemma och ljusa upp så vackert! Ni gjorde ett grymt bra jobb i vecka och gör riktigt stolt att göra det jag gör just nu! En journa…
…ch vissa av de som har hjälpt mig att göra boken för att del ut dem 🙂 Roligt! …
…lla kockar runt om landet (för att inte nämna alla stackars yrkesbagare och hemabagare) att tro att det mjölet var sååå bra! Här skrev jag tidigare om det och varför jag är så j*****a sur på Monsieur Hedh… Och då kom dagens hjälte! I alla fall min 🙂 Några Facebook meddelande senare kom min bagar-hjälte och räddade mig från de där hemska Manitoba baguetter eller en boeuf Bourguignon utan bröd! (som är nästa lika hemskt!) Hannes Ekblad som drive…