Sökresultat för "label/kurs med sebastien"

Fantastiskt sommar och ännu fantastisktare höst!

…kompetenser under en och samma tak! Helt sjukt! Jag återkommer snart igen med lite presentation om vad Broms Karlaplan är, och hur vi tänker jobba tillsammans. Men tänk om det bara var det!! Nej! Den 1 september kommer jag att delta tillsammans med ”la kräm de la kräm” i sködefesten på Rosendals trädgård! Stockholms finaste och duktigaste kokar samlas och lagar en unikt och oförglömligt middag… Mattias Dahlgren, Magnus Ek, Gastrologik, Esperanto,…

Läs mer

Brödmanifest

…äggarna mellan bageri och butik – vi har ingenting att dölja! Ta ansvar för hur vårt yrke, vår hantverkskunskap och vår passion förmedlas till kommande generationer av bagare genom att öppna våra bagerier för praktikanter och lärlingar. Med detta manifest bjuder vi in er – konsumenter, mathantverkare, bönder, mjölnare, livsmedelsindustrier, handlare, forskare, lärare, politiker och myndigheter – till diskussion och samarbete om dagens och framtide…

Läs mer

Brioche för stora och små!

…Dela degen i 20 bitar och forma dem till små bollar. Kläm till degbollarna med tummen och pekfingret så att de får ett litet huvud. Smörj 20 små formar och lägg i briocherna. Pensla dem med ett uppvispat ägg, en skvätt vatten och lite salt. 5. Jäs briocherna till dubbla storleken över natten i en avstängd ugn. 6. Pensla briocherna en gång till med ägg, en skvätt vatten och lite salt. 7. Grädda mitt i ugnen på 210° i 12 minuter. 8. Ta ut briocherna…

Läs mer

Le Julprogram i Kanal 5

…kanal 5 julprogrammet sent klart! Vad roligt det har varit och i efterhand känner mig riktigt glad att vi gjorde det. Magnus, Roy och jag fick möjlighet att visa lite mer vem vi är och vad vi brinner för till er alla där ute 🙂 Bort med Dessertmästarnas masken med andra ord och mysfaktor på topp! För er som missade Julbak med Dessertmästarnas juryn kan ni titta på det via Kanal 5 Play: HÄR På söndag är jag på ett annat kanal och kör Nyhetsmorgon me…

Läs mer

Brödmanifest: Senaste versionen…

…ässiga arv! Ta ansvar för hur vårt yrke, vår yrkeskunskap, vår passion, förmedlas till nästa och nästnästa generation av bagare. Visa elever och lärare vår kunskap genom att ta in praktikanter och lärlingar. Hjälp oss att sprida vår vision genom att bjuda in konsumenter, andra mathantverkare, lantbruk, kvarnar, små och stora livsmedelsindustrier, detalj- och mellanhandlare, forskare, lärare, politiker och myndigheter till ett samarbete om detta ge…

Läs mer

Brödmanifest, alltså lite version 4.0.

…llan bageri och butik – vi har ingenting att dölja! – Ta ansvar för hur vårt yrke, vår hantverkskunskap och vår passion förmedlas till kommande generationer av bagare genom att öppna våra bagerier för praktikanter och lärlingar. Med detta manifest bjuder vi in er – konsumenter, mathantverkare, bönder, mjölnare, livsmedelsindustrier, handlare, forskare, lärare, politiker och myndigheter – till diskussion och samarbete om dagens och framtidens bager…

Läs mer

Är det ok att hitta ett litet sten i sitt limpa bröd ?

…e finaste konfiterade svarta oliver från Provence. Efter 15 timmar i ugnen med rosmarin, timjan och vitlök blir de urkärnade på ett mekanisk sätt. (Inte ens 2009 i Frankrike finns någon fabrik som kärnar ut oliver per hand! ) Vad ska jag göra igen? Jag har tyvärr inte möjlighet att kärna ur de 4 kg oliver jag behöver varje dag själv. Förutom den sort jag importerar från Frankrike är de urkärnade som finns på marknaden mer än värdelösa. För kvalité…

Läs mer