…väntar några sekunder. Så fort vattnet börjar kokar igen, då stänger jag av spisen och låter det hela kallna. Et voila! Vad fint den blev! Jag skalade köttet och gjorde en hummersallad med spenat, mango, tomater och en citronvinägrett (citronjuice istället för vinäger) och med skalet gjorde jag en Bisque de homard (hummersoppa)… Gott! …
…r bland de sista i branschen och vi har redan tackat nej till 10 tal stora beställningar för Macaronger till julbord! För att fira, planera jag ett stort tävling med som första priset en 2 dagars surdegsbrödkurs med mig på Petite France, andra priset med en stor låda med julmacaronger och tredje priset en mindre låda macarong. Stay tuned och titta gärna på brödpassion.se Facebooks sidan HÄR! …
…ngen! Här är ”le patron” Som ni kanske ser (just det.. lite svårt att se med svart o vit bild) jobbade han, för min skull med franska färgerna på sin kockrock! Julia från Örebro som praktiserar i 6 veckor hos Mattias och pluggar i Kristianstad. I morse gjorde jag mina alldeles första mazariner och vetelängder! Efter 11 år i Sverige var det verkligen dags! En rolig grej är att i Julias utbildning som konditor och bagare ingår ett studiebesök ti…
…slarvar ju otroligt mycket med kvalitén på råvarorna de köper för att baka med, och idag finns det många bagare som blandar dåligt mjöl med dåligt salt och vatten för att sedan sälja det som ett kvalitets bröd till otroliga höga priser. Idag finns också många som köper sina tårtor på ”hantverks konditorier” och tror att dem är gjorda från grunden med riktiga råvaror av riktiga konditorer, när vad de egentligen köper är en färdigbyggd tårta gjord p…
…Här är jag… Idag var jag med en jätte roligt och intressant projekt! Ingenting jag kan förklara riktigt utan att jag blev kopplade till massor med olika sensorer som känner kroppsrörelserna, hjärtslag, känslor och kroppstemperaturen. Och vad gjorde jag då? Ja bakade surdegsbröd. Lycka till Elsa med din projekt och tack för att jag fick vara med! …
…öra. Brorsan kom förbi Europain för att hälsa på och vi fick en liten bild med bästa Robin (CumPané) Här prata jag med Jean-Philippe De Tonnac. Författare till ”Le dictionnaire universel du pain”. Vilken kille! Ni kommer att höra mer från honom här snart eftersom vi har börjat arbeta på ett gemensamt projekt. Varje bröd och bakverk skulle presenteras till juryn och publiken. Det är jag som fick det stora äran att översätta för landslaget… Det…
…in i min mobil, mail, FB, brevlådan eller bara ute på gatan så himla många fina ord från er alla som har köpt boken. Det värmer så mycket och ger mig ännu mer energi att fortsätta det jag har påbörjat! Det går ganska trög med filmerna eftersom jag har haft några tekniska problem med min dator… 3 filmer måste göras om helt pga att källa filerna har försvunnit… Fråga inte mig vart de tog vägen, jag är bara en liten surdegsbagare efter all 🙂 …
…a till en kock att, om den kycklingen eller kosan han laga sina mat rätter med har haft ett bra liv utan stress, bra och naturlig mat, har blivit slaktat med respekt och på ett human sätt: Den smakar mycket bättre! Däremot måste jag förklara till honom/henne att det är precis samma sak med mjöl…Jag blir så frustrerad när jag känner deras otroligt skeptiskt blick på mig… Det är dags att vakna mina vänner! Inte längre till kommer jag betala 1000 k…