…vanlig konsument tillgång till exakt samma råvara som industrin har, utan att veta om det! Den ligger bara i en annan förpackning… Jag är så trött på det! Jag vill inte baka mitt bröd med samma mediokra, anabola mjöl som Skogaholms eller Pågen bakar sitt med! Det gjorde jag i flera år, utan att veta om det, och det gör ont idag….
…) 20 års jubileum på OpéraKällaren för att vi blev utnämnda till Konditori med guldkant. Det är 8 konditorier i hela Sverige och det känns kul att vara med! Stefano Catenacci ordnade festen tills det minsta detaljen, precis som vanligt. Maten som serverades på buffén var hur bra som helst! Dagens bästa skulle jag kunna säga! På scenen stod en hel del gamla gubbar från olika företag och organisationer som bara pratade och pratade och pratade…. Till…
…nat gäller. Man får ge ett svar om dag. Att vara en ”fan” av Petite France och/eller Brödpassion på Facebook är ett plus 🙂 Är du helt emot FB, har jag fullt respekt och ska inte tvinga dig! Är du först, vinner du ett fantastiskt trä låda fylld med ekologiska frukter, grönsaker, oljor och jag pimpa den med en låda Macarong och en burk sylt! Den hämtas på Petite France och kan tyvärr inte skickas med bud eller post. Lycka till, tävlingen börjar…
…r, inget annat gäller. Man får ge ett svar om dag. Att vara en ”fan” av Petite France och/eller Brödpassion på Facebook är ett plus 🙂 Är du helt emot FB, har jag fullt respekt och ska inte tvinga dig! Är du först, vinner du ett fantastiskt trä låda fylld med ekologiska frukter, grönsaker, oljor och jag pimpa den med en låda Macarong och en burk sylt! Den hämtas på Petite France nästa onsdag från kl 12 och kan tyvärr inte skickas med bud eller po…
…ig inför den saftiga påskveckan som är på intågande. De fyller på hyllorna med det billigaste godiset laddat med konstgjorda aromer, färgämnen och härdat fett (annat ord för transfett)… i tonvis. Barnen (och även vuxna antar jag) får exakt samma skit industri godis till påsk som till lördagens sockerkickar… Bara i en annan förpackning, ett kartongägg ”made in kina!” Jag saknar mina fina höns och mina fina harar, som tur är jag konditor och jag sk…
…18-åring tjej. Hon hade varit på mig ganska länge för att just kunna vara med mig, en bagardag, på Petite France. Den typ av förfrågan kommer rätt ofta men som jag tyvärr alltid måste tacka nej till. Jag har inte tid med det helt enkelt. Men samtidigt var det så himla skönt att säga ja den gången och se en 18-åring som är smart, glad, och hungrig gå runt omkring i bageriet med så mycket passion och nyfikenhet! Just nu pågår en hel del polemiker o…
…uste, en hel del pajasar var det med…Men de behöver vi inte ens prata om! Baka Stenugnsbageri är Göteborgs nyaste tillskott! Tack Anna-Lena att jag fick komma till er. Jag blev otroligt mycket inspirerat av dina fina elever! Tack ni alla som var med på kursen. Jag har höga förväntningar med er! Nu har ni sett hur lycklig man kan vara efter 20 år som kompromisslös konditor och bagare. Gör mig stolt och vägra använda mixar, pulver och halva fabrika…
…åget med linneduk så mina limpor kunde jäsa fint… Just nu är det full gång med boken och all min tid ägnades till det under veckan. Snart introducerar jag de underbara människor som är med på detta gigantiska projektet. Många var oroliga att jag skulle lägga ner bloggen efter att jag hade sålt Petite France men, Brödpassion är ett blogg om mitt liv som bagare och kommer att fortsätta så klart. Det kommer bara att bli mindre Petite France och istä…