Sökresultat för "label/kurs med sebastien"

Croque en bouche , den perfekta bröllopstårtan!

…ig Day D efterrätt i Frankrike . Man klistrar ihop små petits choux fyllda med vanilj kräm (oftast smaksätt med Grand-Marnier ). Kyrkor och gondoler är dem mest efterfrågat , men jag har gjort alla möjliga former som stridsvagnar , rymd raketer , kaross med hästar i blåst socker ….varje gång man gör en croque en bouche , är det ett utmaning mot gravitetens regler och den förbannade luftfuktighet ! Jag har gjort över 600 stycken ” croque en bouche”…

Läs mer

Stjärnkockarna på TV3

…och dessert att vi skulle kunna prata om det i timmar….Som ni kanske redan vet, det blir ett nytt programm i mars på TV3, det kommer att handlar om kändisar, matlagning och kända kockar.  Peter och Philip behövde hjälp med detta tv program för att sätta ihop en efterrätt med speciella ingredienser. Så fort jag sa ja, kom värsta tv teamet in på  med kamera, ljudtekniker och började filma… Vilken grej!  TV är ett yrke, det var riktigt kul att får v…

Läs mer

Vem ska man lita på?

…!  Jag har ALDRIG kallat det för supermjölet, det kan jag lova! Vad kan man göra för pengar? Den riktiga Manitoba mjölet görs av ett speciellt sorts vete från Manitoba provinsen i Canada.  Med naturligt extra mycket protein, detta mjöl är underbart att baka med.  Den Svenska versionen är någon helt annan: Låg kvalitet vetemjöl med extra mycket ascorbinsyra, alfa amylaser och gluten. Och jag kan lova att den kommer inte från Canada!  Det kallas för…

Läs mer

Bageri prylar!

…h faktiskt minst, baguette plåten!  Vem har kommit på den?  Baka baguetter med en speciell böjd formad plåt betyder för mig, att även innan man har börjat blanda degen, är man redo för att misslyckas! Varför ska en baguette behöva stöd?  Det är hela poängen… Se baguetten resa sig i ugnen fint, spricka sakta.  Det enda stöd den behöver är ditt, på andra sidan ugnsluckan!  Blir din baguette platt som en pannkaka betyder det att något har gått fel me…

Läs mer