Sökresultat för "label/kurs med sebastien"

Vill du bli en av dem 300 ambassadörer för bageriet på Söder?

…kommunikationsplatform/verktyg mellan er alla ambassadörer och mig. -Du är med och ta beslut tillsammans med alla andra: Instagramkontot blir lite som en bagareirepublik med alla lika och samma rösträtt! -Bjuden till 10 tal event med gästspel, föreläsningar, provningar, workshop etc… Kostnadsfritt för dig. -Förstahand info om speciella produkter i små upplaga som vi bakar i bageriet via det privata popup Instagramkonto. -Bjuden till invigningen Kö…

Läs mer

Vilken dag !

…coise! Första Lussedegen. Syns inte så mycket på bilden, men den är laddad med spansk saffran som har marinerat i Cognac med muscovado socker i ett år! Provsmakning av alla (eller nästan alla) Valhrona choklader. Och sist, när jag kommer hem har tidningen Gourmet kommit i min brevlåda som den gör varje månad. Kolla in sida 74-75, där har grymma Lisa Edsälv stylat en bild med Petite France macaronger och langues de chat! Cool! Nu är det läggdags fö…

Läs mer

Du blir vad du äter!

…d de håller på med! Tror de att jag efter 20 år skulle tröttna på att baka med mina egna degar, kavla de med riktigt smör, jäsa de på surdeg och baka de i stenugnen. Och att jag istället skulle köpa färdiga industri producerade frysta croissants…  När jag kom till sverige för snart 10 år sen fanns det inte en enda bagare som bakade croissanter, fast de fanns överallt ändå. Då var det ok att äta vad som helst, men nu… kom igen! Vi startade Petite F…

Läs mer

Dagens skörd!

…En ny tartelette med hallon, aprikos och en mörk choklad mousse. The famous Rocamadour! 35 gram av kärlek och rå getmjölk!  Ska baka ett levain/Rocamadour bröd i morgon.  Min saffran är i äntligen klar att baka med (eller laga mat)  Efter nästan 1 år i Cognac VSOP och rå socker…. Det blir sockerkringlor med saffran och kardemumma i morgon med!  Mats kom förbi idag med Coppa från Korsika. Det är lika bra att komma förbi i morgon 🙂…

Läs mer

Det nyttiga surdegsbrödet!

…. Men däremot, om man köper ett surdegsbröd på ett bageri, där det skyltas med att bröden är surdegsbröd och med bagare som har för yrke att baka surdegsbröd, kan man då förvänta sig att den INTE innehåller jäst och att den faktiskt inte bara jäst i 3 timmar, eller?  Det är bevisat idag hur mycket en lång jäsning påverkar kvalitet av ett bröd, i form av smak, näring och hållbarhet. Finns ingen journalist där ute som blir lite nyfiken? Skulle man i…

Läs mer