…rs från Wästgötarna! Det var super kul att snacka hållbart odling och mjöl med honom! SÅ klart ska det vara gott bröd och smör också bredvid min bok 🙂 Med en av mina kock-idol: Fredrik Ericsson! Vi åt en sill-lunch tillsammans idag och han fick höra en hel del om bröd! Fredrik är en av Sveriges viktigaste kockar eftersom han jobbar aktivt tillsammans våran landsbygdminister Eskil Erlandssons stor projekt: ”Det nya matlandet”… Det är mycket kvar…
…gra deciliter kylskåpskallt sterilsurdeg i en industriellt skit deg laddat med tillsatser gör inte det! DET GÖR DET INTE! Jag hade en intressant konversation med min goda vän och hemmabrödmästare Per i veckan och vi kom på ett riktigt sorglig slutledning! Är surdegsorden död? Ska man hitta på ett nytt namn som kan definiera bättre ett välbakade bröd? Jag har alltid tyckt att ”surdeg” var ett konstigt ord på Svenska! Alltså på det Svenska språket ä…
…t så är du långt ifrån att vara perfekt. Jag tror det kom upp i någon tråd med syfte perfektionist i det du gör med undantag om det inkräktar på att det känns äkta t.ex m.a.p. på din svenska som skrivs levande och personlig hellre än perfekt.” ”Följer man vissa grundprinciper och väljer rätt råvaror, dvs perfektionist, så kommer det att bli bra. Det perfekta är dock subjektivt, min perfekta eclair, som amatör, är inte samma som din perfekta eclair…
…dmjukhet, smak och passion för vad bra mat betyr för mänskligheten. Baka ett bra bröd och dela den med dem du älskar! Det är en revolution på gång, häng med och börja med någonting så enkelt som en blandning av mjöl vatten och salt! …
…rivärlden till en ny dimension. Smör med en stort S… En av mina visioner med bageriet är att arbeta med fina hantverksproducerade råvaror. Och här har vi det! I fredags fick vi äntligen vår leverans av smör, till bulle och brioche baket! Helt underbart! Nästa steg är att justera fett halten så det går att kavla croissant på det! En steg i taget… Nej, jag orkar inte vara seriöst 24/7… Just nu håller jag på att spela in programmet ”Dessertmästar…
…skull kommer allas namn stå inne i boken som TACK. Ni kommer, alla som var med få ett speciellt signerat exemplar med siffror från 1 till 100 i brevlådan, så fort boken är tryckt klart! Tack ni alla andra 1000 tal som hade anmält er för att vara med. Ni förstår att det hade inte varit möjligt att hantera så många provbagare med det korta tiden och logistiken vi har. Jag lovar att det kommer fler böcker och att jag kommer behöva mera hjälp i framti…
…en surdeg min! Moderatorn var bästa Anna Henning Moberg! Det är aldrig fel med en liten klunk Champagne, särskild när man ska snart prata framför massor med folk 🙂 En anna spännande och begåvade kvinna: Tabata Bonardi! Hon är köksmästare på Paul Bocuses nya restaurang Marguerite i Lyon. Restaurangvärlden behöver fler sådana kvinnor och det var fantastiskt roligt att få lära känna henne under mässan! Håll utsikt på henne för att jag är nästan säker…
…gt bröd och ett mindre utval av bra produkter istället för bake-off och 200 skitprodukter att välja ifrån… Och det har dem så tummen upp för sådana hotell som inte läger alla pengarna i snygga möbler och pampiga receptioner utan satsa på att anställda kompetenta människor med drift, passion och KUNSKAP!!! TACK! Sådär avrundar jag med Växjös finaste morot 🙂 Det var underbara dagar i det goda maten tecken omringade av passionerade människor som brin…