Sébastien på Söder!
Vad det har kliat i mina bagarfingar de senaste åren! Jag har rest landet runt för att utbilda och undervisa framtida bagare och kockar. Samtidigt har jag fått lära…
Vad jag gör…
Många undrar vad jag gör av mina dagar nu förtiden. Väldigt svårt att svara. Det jag kan säga är att mina veckor innehåller en massa spännande och att nästa alla…
En liten text om vad ekologi betyder för mig…
När Jag var barn bodde vi i Paris. Men vi hade också ett litet lantställe 20 mil utanför Pa ris och dit brukade vi åka varannan helg. Mamma och pappa…
Bonde/mjölnare, mjölnare/bagare eller ingenting alls?
Hur ser ut framtiden av hantverksbröd? Det är en bra fråga, eller hur? Det pågår en hel del diskussioner just nu där livsmedelsindustri tar ledningen och påverka politiska beslut mot…
Sakta men säkert…
Det var den efterlängtat White Guide galan för ett litet tag sedan… Ni vet, guiden som sammanställer Sveriges bästa kaféer. Här på scenen är det Lena Ilkjaer, chef redaktör till…
Brödmanifest version 3.0
BRÖDMANIFESTET Bröd är ett av Nordens viktigaste livsmedel. Vi som bakar i Sverige som delar samma grundvärderingar vill tillsammans uttrycka vår gemensamma vision av en framtida bageribransch som både är…
Dags att söka!
Visste ni om detta? Det finns ju en grymt bra Yrkes Utbildning i Ås (Strax utanför Östersund) som startar den 24 augusti 2015! Utbildningen går på fulltid under 40 veckor…
Brödmanifest på gång!
Ni som följer mig på Instagram (och här på bloggen) vet att vi är ett helt gäng som håller på att skriva en brödmanifest! Jus är det fler än 80…