Närmare Gud!

sebastien 5 Comments

Min Sverige runt fortsätter och just nu befinner mig jag på underbara nya slottet på Bjärka-säby, nära Linköping. Slottet drivs av Pingstkyrkan och visar sig vara ett slags refug för sökande själar.Där finns ett fantastiskt bageri som drivs av bland annat Ingrid och Emanuel Ericsson. Finare människor hittar man inte på den där planeten…Tack för att jag fick vara med …

sebastienNärmare Gud!

Vill du fortfarande ha en fransman i ditt bageri?

sebastien 23 Comments

För ganska precis 1 år sedan skrev jag ett inlägg som har påverkat min bagare liv otroligt mycket!  Jag fick komma ut från min trygga Petite France och resa genom Sverige för att hjälpa till lite några av mina fina bagarkollegor. Det var en fantastisk resa och jag har kvar bara underbara minne från den.  Visst är det bra att …

sebastienVill du fortfarande ha en fransman i ditt bageri?

Smakrik bortamatch!

sebastien 9 Comments

Mina fina pavé i stenugnen efter 25 minuter. Idag fick jag lära mig att det inte går att säga att jag har haft “bortamatch” när jag åker till någon annans bageri och bakar mitt bröd! Ha ha ha… Man lär sig något nytt varje dag 🙂  Jag var på Bagis/Paneas nya provbageri i morse. Det är jätte kul att de satsar på …

sebastienSmakrik bortamatch!

Ni ger mig hopp!

sebastien 5 Comments

Vilka fina croissanter gjorde mina kurs deltagare igår! Tack ni alla som var med på surdegsbrödkurs igår! Ni var så otroligt duktiga som bakade såna där fina croissanter och surdegsbröd. Jag kanske har redan sagt det tidigare men det är så nyttigt för mig att behöva förklara hur jag bakar mitt surdegsbröd. Det får mig att förstår ännu bättre hur …

sebastienNi ger mig hopp!

SurdegsbrödkurspåPetiteFrance!

sebastien 8 Comments

La croute! Idag och i morgon håller jag kurs. Det kommer att handla om surdegsbröd från topp till tå!  Men vi börjar dagen med en skön frukost på Matlabbet med nybakat bröd, pain au chocolat, barattesmör och min björnbärs-sylt!  Det kommer att bli tartines på bordet och smulor på golvet alltså :))

sebastienSurdegsbrödkurspåPetiteFrance!

Kurser för hemmabagare!

sebastien 4 Comments

Vadå, macarong avsmakning (eller avnjutning) under en surdegsbröd kurs??  Nu släpper jag några datum för surdegsbröds kurser med mig på Petite France.  Under två dagar kommer vi att lära oss att baka surdegsbröd helt UTAN jäst och att baka franska croissanter, pain au chocolat och andra klassiker.  Kolla länken HÄR för mera info.  Mycket begränsad antal platser!  Kursen är för …

sebastienKurser för hemmabagare!

Det nyttiga surdegsbrödet!

sebastien 17 Comments

Just nu pågår en väldigt intressant debatt om surdegsbrödet på Le pain de Martins blogg. Ska det vara jäst i degen, om svaret är JA, ska det få i så fall få kallas för surdegsbröd?? Ni vet säkert redan vad jag tycker… För mig är svaret NEJ, så klart!  Nej till surdegsbröd med jäst i och nej till att få kalla ett bröd som inehåller …

sebastienDet nyttiga surdegsbrödet!

Forma en limpa!

sebastien 19 Comments

En liten film om hur man formar en limpa och en boule. Som ni har säkert märkt håller jag på att lära mig att filma, klippa, fota, skriva, redigera…etc Jag har blivit helt kär i min kamera 🙂 Ja, jag vet, det låter inte klokt, men samtidigt i de 20 år jag har bakat, har jag förutom fina minnen, nästan …

sebastienForma en limpa!