Pavé dag 2!

sebastien 7 Comments

 Så här såg ut min Pavé deg i morse efter 3 timmar ute i rumstemperatur och ungefär 20 timmar i en tätt låda i kylen.  Jag formade den ganska lätt mot mig enligt min kontroversiella metoden 🙂   Och bäddade den fint igen i den täta lådan…  In i kylen igen tills i morgon! 

sebastienPavé dag 2!

Årets första pavén!

sebastien 3 Comments

Nu ligger han fint i sin jäsningsäng… Finns det någon bättre sätt att börja året än med en brödbak? Vi säkert svarar olika till den fråga, men mitt svar är JA i alla fall!  Nu har jag lämnat också kryckorna på vinden och kan springa, hoppa och knåda igen, surdegen bubblar för fullt och är redo att köra igång 2012!Tänkte …

sebastienÅrets första pavén!

Form!

sebastien 4 Comments

En rund och en lång.  Näst-sista inlägg för idag!Nu har jag format mina två fina surdegsbröd och dem är redo för en sista jäsning. Jag stoppar en anka i ugnen så länge 🙂

sebastienForm!

Snart framme!

sebastien 2 Comments

Efter ungefär 3 timmar direkt på min arbetsbänk täckt av en lagom fuktigt duk, vickade jag degen för att ge lite kraft och sen la den i en tätt plastlåda (kl 00).Nu på morgonen (kl 06)har jag plockat ut degen på bordet, delat den i två och formade igen för att ge ytterligare mer kraft.Degen känns underbart! Man redan känner …

sebastienSnart framme!

Äkta surdegsbröd utrotningshotad?

sebastien 24 Comments

Original eller kopia? Nu kommer ni tycka att jag är lite tjatig när jag säger att äkta surdegsbröd är utrotningshotat, men tyvärr är det så! Den största orsaken är att många inte vet och förstår vad ett äkta surdegsbröd egentligen är. Brödindustrin använder det faktumet för att sälja vad som helst, kalla det vad som helst och gör alla helt …

sebastienÄkta surdegsbröd utrotningshotad?

Medans det jäser…

sebastien 7 Comments

1000g vatten1300g lantvete mjöl (Wästgötarnas)250g speltdinkel fullkornsmjöl (Wästgötarnas)100-200g bubblande flytande surdeg Blanda lite grann och låt vila 1 timme under en bakduk (autolys) 40g oraffinerat havsalt Knåda degen tills den känns bra och stoppa den i en plast låda med en bakduk under (viktigt!) Jag lät min deg stå ute under 2 timmar och sen stoppade den i kylskåpet. Så …

sebastienMedans det jäser…