Sedan två år tillbaka, producerar jag min egen vinäger.
Ordet vinäger kommer från franska vin aigre som betyder surt vin.
Lerkrukan man gör vinäger i heter ”vinaigrier”. Inuti ligger en mamma som gör vin till vinäger!
Min är på 20 liter och producerar ungefär 1 liter per månad. Kvalitén på vinäger är mycket beroende på kvalitén på vinet du matar den med. Det påminner mig om surdeg.. och även vänskap, give and take principen.
