Grund recept till den kända ”frangipane” som användas till Galette des roi.
Första lager i en gateau Basque.
Mandel kräm (crème d’amande) är väldigt viktigt produkt i det franska konditoriet. Det är en av de första recept man lär sig ner man utbilda sig till konditor i frankrike.
Jag gjorde en liten film om det!
PS: Glapp på minut 1,08… Det ska siktas 75g vetemjöl i smeten!
