Pissaladière är en riktig fransk pizza, men inte vilken pizza som helst. Ingen tomatsås, ingen riven ost, inga burkchampinjoner eller fyrkantig skinka! Bara lökkompott som är konfiterad (i olivolja eller ankfet) och deglasserad (med vinäger), ansjovis, marinerade svarta oliver och vitlök.
Allt detta på ett tunt lager lantdeg och bakad i stenugnen!
På Petite France serverar vi Pissaladière(n) med rocketsallad och vinägrette på sidan.
En stolt bagarmästare!
En 2 meters pissaladière! Guillaume är paff 🙂
