Här är brorsans (Marc) Bongard stenugn från 1967 .
Man kan baka 148 baguetter samtidigt, den har 3 våningar. Croissants ,pajer och tårtbottnar kan man baka i en speciell övervåning på sidan av ugnen( kallas för ”sole patissière”)
Trots att ugnen ser gammal ut , har den säkert 20 år till att baka fransk bröd i lilla byn Ribecourt .
Och här är min Bongard stenugn …. år 2008 !
Äntligen äger jag Rolls rollsen av stenugnar, en 15 m2 stenyta delat i 5 våningar .
Nya panelsystem ”opticom” styr varje våning separat …det är som att ha 5 ugnar !
Man kan torka körsbär på 65 C i en våning ,crème brûlée på 90 C i en annan , baka stora surdegsbröd , baguetter och chouquettes …. allt samtidigt !
