Man behöver 450 liter mjölk för att göra en comté .
Det finns många regler för att en Comté ost ska vara godkänd ! Den kan få en grön eller en brun etikett beroende på kvalitet på osten ….(Grön är den bästa ) blir den inte godkänd gör man vache qui rit med (skrattande kon) !
Vi använder bara comté i våra frukost mackor.
På bilden är Guillaume Deplanck , köksmästare på Petite France
