Karameliserade mandlar med mjölkchoklad!

sebastien 12 Comments

Idag har jag gjort en variant på det Spanska garapinados. Ännu godare när man rullar dem i Valrhonas mjölkchoklad: Jivara.   Man kokar ihop 90g cassonade socker med 60g vatten och 5g havssalt.   Häll den nedkylda sockerlagen över mandlarna.   Och sen över en ugnsplåt med en glassfiber matta (eller silpat)   Stoppa plåten i ugnen på 200°C och rör då och då.  …

sebastienKarameliserade mandlar med mjölkchoklad!

Pain au chocolat… Nej, Pain au Valrhona!

sebastien 9 Comments

Valrhonas choklad…. Jag vet inte vad de heter. Pinnar eller sticks? I alla fall, efter att jag har testat en hel del olika “batons de chocolat”  har jag bestämt att köra från och med nu Valrhonas egna! Jag gjorde ett blind test och Valrhonas kom lång först för alla iblandade i testet!Mera choklad och godare, vad kan man önska sig …

sebastienPain au chocolat… Nej, Pain au Valrhona!

Härlig dag!

sebastien 8 Comments

Tartelette Caramel Crisp, med smör kola och Valrhona choklad ganache.  Senaste tillskott i våran dessert monter är en citron paj… Den godaste citron pajen jag har ätit någonsin! Rustik och enkelt, den klappar på dina smaklökar!   Cool innan/efter bild på Éclair!  Färska solmogna fikon rostade med kastanj honung timjan fleur de sel och svart peppar.. Passar så bra med …

sebastienHärlig dag!

Valrhona! Help me getting thru this winter….

sebastien 8 Comments

Det finns choklad för alla. Manjari chokladen har varit min favorit länge…Den är riktigt manligt, tycker jag.  Alpaco kommer från Ecuador och ha toner av jasmin och apelsin blomma. Men, den farligast av alla är utan tvekan mjölkchokladen Jivara med sina stora bitar  av pecannötter.

sebastienValrhona! Help me getting thru this winter….