Bort kopplad… eller nästan!

sebastien 4 Comments

Jag är på semester på andra sidan jorden och vilar både kroppen och själen. Här ute finns inget bröd, inget mjöl och inte direkt något intresse för det heller! Jag kunde inte koppla bort mer än så…MEN, det börjar bli lite jobbigt faktiskt.  Igår, satt jag igång en surdeg. Jag vet att det låter helt korkat att jag inte kunde …

sebastienBort kopplad… eller nästan!

Bra argument?

sebastien 6 Comments

Efter 10 minuter i den varma stenugnen börjar min pain de seigle att spricka och expandera. Frågan är: Skulle jag var lika stolt och visa er detta 1,7 kg kärleksfulltsurdegsunderverk (nytt ord?!) om jag hade smugit in några gram jäst? Kom igen, ni har några dagar kvar för att svara på veckans enkät…

sebastienBra argument?

Vad är surdegsbröd?

sebastien 13 Comments

Surdegsbröd! Jag är jätteglad att det svenska bageriförbundet inte längre är delägare i Jästbolaget…  Det är helt otroligt att de ens har funnits ett sådant förhållande i brödbranschen och det förklarar varför det har gått så sakta med utvecklingen av surdegsbakandet i Sverige! Nu är det riktigt bra fart och det växer nya bagerier hela tiden runt hela landet. Och …

sebastienVad är surdegsbröd?

Rödvinsvinäger

sebastien 2 Comments

Sedan två år tillbaka, producerar jag min egen vinäger.Ordet vinäger kommer från franska vin aigre som betyder surt vin.Lerkrukan man gör vinäger i heter “vinaigrier”. Inuti ligger en mamma som gör vin till vinäger!Min är på 20 liter och producerar ungefär 1 liter per månad. Kvalitén på vinäger är mycket beroende på kvalitén på vinet du matar den med. Det …

sebastienRödvinsvinäger