En liten semla från min “Le Bakbok”.

Sébastien Boudet Recept sött 5 Comments

I det här receptet är bullen mer än bara en bricka till grädden och mandelmassan. Den är en del av semlan, grunden som allt vilar på. Genom att baka bullen på surdeg får du en helt annan textur och ett krämigare och saftigare inkråm än om du bakar den på jäst. För att skapa kontrast och lite tuggmotstånd blandar jag …

Sébastien BoudetEn liten semla från min “Le Bakbok”.

Taste of Stockholm: Boka NU!

sebastien 3 Comments

Ja! Nästa helg är det Taste of Stockholms festivalen i Riddarholmen. Ditt kommer Sveriges alla duktigaste och mest dedikerade kockar och min surdegen bubblar redan som tusan för att jag kommer att baka massor med goda surdegsbröd under dessa 3 dagar! Det blir också en hel del mindre surdegsbröd kurser där man ska få lära sig att sätta igång en surdeg …

sebastienTaste of Stockholm: Boka NU!

Surdegsbrödfusket fortsätter!

sebastien 15 Comments

Ni skojar vad?  Jag väntade den 2:e april för att skriva detta inlägg för att ingen skulle tror att det var ett aprilskämt.  Kolla vad jag hittade på en Hemköp i helgen!!! Riktigt surdegsbröd som bakades i dag till och med… Nej men vad f..! Först trodde jag att det var ett skämt men nej, det är alldeles sant. Bake …

sebastienSurdegsbrödfusket fortsätter!

Är surdegen döende! Ska vi tävla om det?

sebastien 110 Comments

“Varje bröd jag bakar har kärlek som huvudingrediens” Surdegsbröd med jäst och bakat på industrimjöl laddat med tillsatser, fusksurdeg på burk i kyldisken, surdeg i pulver man bara tillsätter, levainbrödet bakat på mjöl som kostar 3 kr/kg och som säljs för 80 spänn, surdegsmix, surdegshotellet som dumförklarar alla surdegsbagare i hela landet, fusk surdegbröd bakat på ICA maxi, COOP forum …

sebastienÄr surdegen döende! Ska vi tävla om det?

En sirapslimpa som jag inte skulle sitta på!

sebastien recept bröd 32 Comments

Jag är inte uppväxt  med det men så här ser ut min version…bakat på riktiga råvaror, mjölk och smör, jäst på surdeg så klart! Jag gjorde halva den recept! Den ger 4 fina limpor. Tips: Se till att din surdeg är i rumstemperatur, mår bra och bubblar ordentligt! Ta ut mjölken från kylen några timmar innan du börjar (eller värm …

sebastienEn sirapslimpa som jag inte skulle sitta på!

Ett grovt bröd med lingon bakat med kärlek…

sebastien recept bröd 32 Comments

Min lingon bröd…Alldeles nyfödd! Kampen mot brödindustri fortsätter! Jag skulle verkligen vilja att man skulle ge tillbaka sitt status till det goda svenska brödet. Och nu jag menar det riktiga svenska brödet, inte plastpåse/industriellt/laddat med tillsatser bröd så klart! Jag menar det goda grova brödet med massor med rågkärnor, skogsplockade bär, melasse, smör och som jäser på surdeg! Jag blir …

sebastienEtt grovt bröd med lingon bakat med kärlek…

Extra datum för surdegsbrödkurs!

sebastien 5 Comments

 Under kursen kommer jag att lära er att handknåda en deg.  Allt bröd kommer att jäsa på surdeg! Jäst kommer vi bara att prata om lite…  Och allt bröd ni bakar får ni ta hem så klart!  Det är så roligt med att göra surdegsbrödkurser! Jag kommer aldrig att tröttna på att få chansen att spendera 2 dagar med fantastisk …

sebastienExtra datum för surdegsbrödkurs!

Fullbokade surdegsbrödkurser…

sebastien Leave a Comment

Det har varit riktigt tufft att hänga med det stora trycket jag har haft de närmaste månaderna med surdegsbrödkurser! Jag är en hantverkare och det är viktigt för mig att behålla perspektiv av små skalligt och kvalité vid varje kurs tillfället. Jag vill att varje kurs ska vara ett unikt upplevelse och att man åker därifrån med nya kunskaper kring …

sebastienFullbokade surdegsbrödkurser…