Karameliserade mandlar med mjölkchoklad!

sebastien 12 Comments

Idag har jag gjort en variant på det Spanska garapinados. Ännu godare när man rullar dem i Valrhonas mjölkchoklad: Jivara.   Man kokar ihop 90g cassonade socker med 60g vatten och 5g havssalt.   Häll den nedkylda sockerlagen över mandlarna.   Och sen över en ugnsplåt med en glassfiber matta (eller silpat)   Stoppa plåten i ugnen på 200°C och rör då och då.  …

sebastienKarameliserade mandlar med mjölkchoklad!

La paella Sueca de Mayo!

sebastien 8 Comments

En fransk/svensk paella! Det blev olika fiskar och skaldjur istället för kött. Marinerade tomater ska stoppas i ugnen i ett par timmar.  I går var det Paellafest i Kungsträdgården och jag blev lite inspirerad.Som jag kanske redan har berättat förut har jag bott några år i södra Spanien. Det är viktiga år i mitt liv för jag tror att det …

sebastienLa paella Sueca de Mayo!