Karameliserade mandlar med mjölkchoklad!

sebastien 12 Comments

Idag har jag gjort en variant på det Spanska garapinados. Ännu godare när man rullar dem i Valrhonas mjölkchoklad: Jivara.   Man kokar ihop 90g cassonade socker med 60g vatten och 5g havssalt.   Häll den nedkylda sockerlagen över mandlarna.   Och sen över en ugnsplåt med en glassfiber matta (eller silpat)   Stoppa plåten i ugnen på 200°C och rör då och då.  …

sebastienKarameliserade mandlar med mjölkchoklad!