En liten semla från min “Le Bakbok”.

Sébastien Boudet Recept sött 5 Comments

I det här receptet är bullen mer än bara en bricka till grädden och mandelmassan. Den är en del av semlan, grunden som allt vilar på. Genom att baka bullen på surdeg får du en helt annan textur och ett krämigare och saftigare inkråm än om du bakar den på jäst. För att skapa kontrast och lite tuggmotstånd blandar jag …

Sébastien BoudetEn liten semla från min “Le Bakbok”.

Vilse i mandelmassadjunglen? Här kommer min lösning!

Sébastien Boudet Uncategorized 13 Comments

Idag är det ganska högtid att prata mandelmassa! Snart är det semmeldags och vad vore en surdegssemla utan riktigt bra mandelmassa? Min Modo är “varför ska man köpa färdig när man kan egentligen göra det själv!” Det är alltid godare, billigare, roligare och sist men inte minst: Då kan man ha koll på råvarorna som används! Så hur gör man …

Sébastien BoudetVilse i mandelmassadjunglen? Här kommer min lösning!

Semlorna som gör alla tokiga!

sebastien 17 Comments

Så här blev dagens semla!  Tilde och Peter tyckte om de verkligen!  Det var jätte kul att baka semla idag på Nyhetsmorgon och trotts ett späckade schema hann jag säga ganska mycket om surdeg, mandelmassa och hur man borde vispa grädde.  Jag ville göra mandelmassa “live” men tyvärr fick inte det på grund av det ljudet min fina Hällde mixer …

sebastienSemlorna som gör alla tokiga!

Jag skulle göra vad som helst… Surdegs semla?

sebastien 45 Comments

Semla? Som jag lovade tidigare, har jag gjort en liten film om hur JAG gör mina semlor. Jag gjorde mitt livs första förra året och kan inte säga att jag är expert!  Nu har vi bakat semlor i snart 3 veckor på Petite France, i små mängder, precis som jag gillar. Många har sagt att de var goda och lite …

sebastienJag skulle göra vad som helst… Surdegs semla?