Les goda bullar på TV4…

sebastien 10 Comments

Söndagens teman på Nyhetsmorgon var BULLAR!   Första bullen var en saffranknytt med pistasche och korinter.  Saffranknytt med pistach och korinter Jag använder alltid inlagt saffran som har marinerat i Cognac och råsocker sen januari. I januari är saffran som billigast och då kan jag köpa den alldeles bästa till ett rimligt pris! Det gör otroligt mycket skillnad när den har …

sebastienLes goda bullar på TV4…

Det blir lussebak på fredag!

sebastien 6 Comments

Nu har jag tagit fram min fantastiska saffran.Marinerad, eller jag skulle lika bra kunna säga konfiterad 1 år i Fine de Champagne och råsocker, i mörkret i mitt kylrum. På fredag ska jag publicera en film om just det: Lussebulle bakning!I filmen kommer jag att blanda degen med mina händer… Roligt nog att det är så man lär sig att …

sebastienDet blir lussebak på fredag!

Jul! Coup d’envoi!

sebastien 5 Comments

Nu är det jul som gäller!  Det finns redan jul överallt. Nu är det högtid för handeln och alla affärer vill bara kicka igång julen… Lite tråkigt tycker jag när det är mer en än månad kvar! Julen fick jag ganska tidigt i år. Ni som är medlemmar i Åhléns klubb har säkert märkt att det var en hel del bakverk, …

sebastienJul! Coup d’envoi!

En kulinarisk jord/hav nära vecka!

sebastien 2 Comments

Fougasse fylld med konfiterad vitlök, tapenade och pistou. När man endå pratar om tapenade… Världens enklaste “amuse bouche” är en tunn skiva baguette med en klick tapenade på. Rostade rotfrukter till en lammrätt. Man ska alltid låta lammköttet vila lite innan den serveras. Perfekt tilllagat till 63°C Camembert, Rocamadour, Comté, Vacherin, Tome de brebis och en fantastisk Korsikansk   fårost.  …

sebastienEn kulinarisk jord/hav nära vecka!

Älskade kryddor!

sebastien Leave a Comment

Idag, köpte vi massor med fina kryddor i krukor. Nu står de på alla bord istället/som komplement till blommorna. Prata kryddor, min alldeles favorit är saffran…I Frankrike är saffran bara en “laga mat” krydda. Men mer än 10 år i Sverige och nu har jag blivit tokigt i saffran i söta saker. Denna sockerkringla är fylld med små korinter och …

sebastienÄlskade kryddor!

Dagens skörd!

sebastien 5 Comments

En ny tartelette med hallon, aprikos och en mörk choklad mousse. The famous Rocamadour! 35 gram av kärlek och rå getmjölk!  Ska baka ett levain/Rocamadour bröd i morgon.  Min saffran är i äntligen klar att baka med (eller laga mat)  Efter nästan 1 år i Cognac VSOP och rå socker…. Det blir sockerkringlor med saffran och kardemumma i morgon med! …

sebastienDagens skörd!