pissaladiere

sebastien filmer, recept bröd 17 Comments

Street-food jag drömmer om… Idag kickar jag igång en serie av korta filmer med recept tagna ur min bok “Den franske bagaren”. Vart annan dag kommer jag att publicera en ny film och idag börjar jag med en pissaladière.  Som ni kommer säkert att märka är det jag som fortfarande gör filmerna helt själva och det gör att vitbalans bland …

sebastienpissaladiere

Pissaladière: La pizza Nicoise

sebastien 6 Comments

Pissaladière är en riktig fransk pizza, men inte vilken pizza som helst. Ingen tomatsås, ingen riven ost, inga burkchampinjoner eller fyrkantig skinka! Bara lökkompott som är konfiterad (i olivolja eller ankfet) och deglasserad (med vinäger), ansjovis, marinerade svarta oliver och vitlök.Allt detta på ett tunt lager lantdeg och bakad i stenugnen!På Petite France serverar vi Pissaladière(n) med rocketsallad och vinägrette …

sebastienPissaladière: La pizza Nicoise