Pissaladière: La pizza Nicoise

sebastien 6 Comments

Pissaladière är en riktig fransk pizza, men inte vilken pizza som helst. Ingen tomatsås, ingen riven ost, inga burkchampinjoner eller fyrkantig skinka! Bara lökkompott som är konfiterad (i olivolja eller ankfet) och deglasserad (med vinäger), ansjovis, marinerade svarta oliver och vitlök.Allt detta på ett tunt lager lantdeg och bakad i stenugnen!På Petite France serverar vi Pissaladière(n) med rocketsallad och vinägrette …

sebastienPissaladière: La pizza Nicoise

Gulddraken 2009

sebastien 8 Comments

I år igen är vi med DNs Gulddraken, nominerad som bästa kafé! I sådan hyper lycka av professionella moment kan jag inte låta bli att tänka på mina föräldrar som har jobbat så himla hårt i hela sina liv utan att få någon sorts bekräftelse. De gjorde samma sak som jag, gick upp mitt i natten, bakade stora surdegsbröd, reducerade, kanderade, …

sebastienGulddraken 2009

Vårt hus, inte vilket hus som helst !

sebastien Leave a Comment

Stockholm 1935 Välkommen till Bostadsföreningen Fågelbärsträdet – Stockholms första kollektivhus Sedan Stockholmsutställningen 1930 har vi arbetat med utformningen av detta ultramoderna hus som skall svara till den nutida arbetande människans behov. Tänk att kunna ägna sin tid helt och fullt till sitt yrke och välbehövliga rekreation. I huset på John Ericssonsgatan 6 är det nu möjligt. Vi erbjuder avlastning i …

sebastienVårt hus, inte vilket hus som helst !

Comté på Petite france

sebastien 3 Comments

Man behöver 450 liter mjölk för att göra en comté .Det finns många regler för att en Comté ost ska vara godkänd ! Den kan få en grön eller en brun etikett beroende på kvalitet på osten ….(Grön är den bästa ) blir den inte godkänd gör man vache qui rit med (skrattande kon) !Vi använder bara comté i våra …

sebastienComté på Petite france