Tiden arbetar för mig…

sebastien 12 Comments

Kolla vilket fantastiskt gäng jag hade före veckan!  Det är fullfart med kurser just nu… Hemmabagare, yrkesbagare, skolor, restauranger etc… Det är så roligt att undervisa, lära ut det man vet, det man älskar!  Nu är det dags igen! Om några minuter ska jag hoppa in i bilen och köra mot Petite France och håller en kurs för hemmabagare. Nyplockade …

sebastienTiden arbetar för mig…

På inköps listan… Efter en skärmaskin!

sebastien 12 Comments

Jag kan redan drömma om en sån där “rôtissoire” utanför Petite France, laddad med lamn fiol, gris sidor och majs kycklingar!Allt fett rinner ner på en potatisbädd!Men först måste vi köpa en riktigt bra skärmaskin till mina stora surdegsbröd. Många tycker att de är svåra att skära. Tills dess, finns en brödkniv som visar sig vara ganska billigt oxå: Victorinox all …

sebastienPå inköps listan… Efter en skärmaskin!

Min dag!

sebastien 8 Comments

Fina baguetter klockan 05. En bröd tavla.  Konfiterad vitlöksbröd efter blandningen.  Jag har köpt en makro objektiv till min kamera. Vilket skillnad! Jag är så lycklig att jag nu jag kan fånga sådana känslor på bild. Jag får rysningar i hela kroppen när jag tittar på denna rosenblad! Ankfett i sten ugnen.  Et un champ de croissants! Det var en …

sebastienMin dag!

Lite blandat från idag!

sebastien 4 Comments

Surdegs pain au chocolat! Levain deg till mina onsdags baguetter. Bästa jag vet: Brända baguettes toppar! And the real Paris Breast 🙂

sebastienLite blandat från idag!

Ensamhet!

sebastien 15 Comments

Stenugnen kl 04 på morgonen med 120 limpor i …Vackert  va?  Jag älskar de första timmarna på morgonen, de är tidlösa, magiska. Alla sover djupt, hemma hos sig och väntar tills väckarklockan ska börjar ringa.I bageriet är det full fart, det är mycket som ska vara klart innan vi öppnar och det är fullt fokus på ugnen.Många undrar säkert varför …

sebastienEnsamhet!