Framtids mjölet… i alla fall mitt!

sebastien 6 Comments

Pain de seigle gjorda på Meteil mjöl.  Jag har drömt om det och nu är den här, i en 25 kilos påse! Meteil mjöl är en revolution i mjölvärlden!Ska sakta men säkert introducera detta underbara mjöl i alla mina bröd! Jag lovar att berätta mer snart och att jag ska också göra en film om det! Det har varit en …

sebastienFramtids mjölet… i alla fall mitt!

Bra argument?

sebastien 6 Comments

Efter 10 minuter i den varma stenugnen börjar min pain de seigle att spricka och expandera. Frågan är: Skulle jag var lika stolt och visa er detta 1,7 kg kärleksfulltsurdegsunderverk (nytt ord?!) om jag hade smugit in några gram jäst? Kom igen, ni har några dagar kvar för att svara på veckans enkät…

sebastienBra argument?

Det nyttiga surdegsbrödet!

sebastien 17 Comments

Just nu pågår en väldigt intressant debatt om surdegsbrödet på Le pain de Martins blogg. Ska det vara jäst i degen, om svaret är JA, ska det få i så fall få kallas för surdegsbröd?? Ni vet säkert redan vad jag tycker… För mig är svaret NEJ, så klart!  Nej till surdegsbröd med jäst i och nej till att få kalla ett bröd som inehåller …

sebastienDet nyttiga surdegsbrödet!

(Av)snitt i repris!

sebastien 10 Comments

Detta var en av mina första video jag gjorde på bloggen…  Martin Johansson skrev igår på sin blogg om snittade bröd och länkade till en liten film jag hade gjort tidigare. Det är jätte kul att hemmabagare börjar känna att det är viktigt med snitten och att det ska ingå i själva bakningsprocessen! Jag har tjatat en hel del om …

sebastien(Av)snitt i repris!

Oavsett vad alla säger, har visst storleken betydelse!

sebastien 2 Comments

Är det min brödrost som är för liten eller min Pain de seigle som är för stor?Brödrosten måste bytas…..Så klart! Det är inget fel på det här brödet. Jag har bakat Pain de seigle i alla möjliga former och vikter men ingen slår den här 2 kg´s versionen!

sebastienOavsett vad alla säger, har visst storleken betydelse!