Duvor från Hötorget…Fred runt bordet!

sebastien 7 Comments

Det var så himla länge sen jag åt duvor. Nu har hösten verkligen slagit till ordentligt och jag blev lite sugen! Jag hittade dessa fina fåglar på Hötorget… Alltså inte som ni nu tänker 🙂 Under Hötorget i saluhallen!   Först stekte jag de ordentligt i ankfett med timjan, lite rosmarin, mycket svartpeppar och grov havssalt.   Jag hade fått tag …

sebastienDuvor från Hötorget…Fred runt bordet!

La paella Sueca de Mayo!

sebastien 8 Comments

En fransk/svensk paella! Det blev olika fiskar och skaldjur istället för kött. Marinerade tomater ska stoppas i ugnen i ett par timmar.  I går var det Paellafest i Kungsträdgården och jag blev lite inspirerad.Som jag kanske redan har berättat förut har jag bott några år i södra Spanien. Det är viktiga år i mitt liv för jag tror att det …

sebastienLa paella Sueca de Mayo!

Court-bouillon! Kort buljong!?

sebastien 2 Comments

På tallriken: En god potatis mos, Pernod brässerad fänkål och en ugnsbakat tomat med vitlök och timjan. Nu har sejen badat klart!   På med en varm tomat-vinägrette. Et voila, dagens fisk à la Guillaume!

sebastienCourt-bouillon! Kort buljong!?

Uppdukat på stenugnen!

sebastien 4 Comments

Lunch time! Mycket kan man göra med en inbyggd deginsättare! Man kan stoppa i stenugnen limpor, baguetter och frallor, göra croissant och pain au chocolat, och…. även som bord för att äta på 🙂  I går pågick en surdegsbröd kurs på Petite France och deltagarna fick äta en riktig bagar lunch… vid ugnen! 

sebastienUppdukat på stenugnen!

Le Lappäng!

sebastien 8 Comments

Le lapin aux olives! I vecka “gästspelar” Gaetan Draper och han laggar sitt lapin aux olives, javisst det är kanin och det är så gott!  Här har ni Gaetan!  Kaninen serveras med grönsaks ragu, potatis purée och färska kryddor från Provence.

sebastienLe Lappäng!

Den Franska måltiden hyllas av UNESCO!

sebastien 2 Comments

Idag beslutades av UNESCO att det franska måltiden ska listas som ett kulturarv som bör bevaras.Vilket fantastiskt besked… Med måltid menar de inte det Franska gastronomi utan den traditionella  fest middagen.Den som börjar med en aperitif,  amuses bouches, 2 eller 3 fisk och kött rätter, ostar, dessert och avslutningsvis en digestif!

sebastienDen Franska måltiden hyllas av UNESCO!

På inköps listan… Efter en skärmaskin!

sebastien 12 Comments

Jag kan redan drömma om en sån där “rôtissoire” utanför Petite France, laddad med lamn fiol, gris sidor och majs kycklingar!Allt fett rinner ner på en potatisbädd!Men först måste vi köpa en riktigt bra skärmaskin till mina stora surdegsbröd. Många tycker att de är svåra att skära. Tills dess, finns en brödkniv som visar sig vara ganska billigt oxå: Victorinox all …

sebastienPå inköps listan… Efter en skärmaskin!