Bon café… La boucle est bouclée!

sebastien 2 Comments

Idag gästspelade Rebecca och Lars från Johan och Nyström på Petite France.Det var kul att ha stockholms bästa baristor bakom våran disk. DC Pron gick för fullt hela dagen. Vi hade gjort en special Macarong med smak av ananas och tonkabönor som vi bjöd på till alla glada kaffe drickare.I morgon är det Eskil och Christoffer som kör!

sebastienBon café… La boucle est bouclée!

Vem gör Sveriges bästa Macarong?

sebastien 14 Comments

Vad är en bra Macarong? Det måste vara som allt annat, eller? En smaksak…Nej! Inte bara det!Det finns några regler som gör att man kan kalla en Macarong en Macarong. Jag har sett allt möjligt och ibland förskräckliga saker med detta namn! Jag citerar från våran Macarong hemsida: En macaron är inte en biskvi, inte en maräng, och att äta den …

sebastienVem gör Sveriges bästa Macarong?

Blandat och gott!

sebastien 2 Comments

Fisksoppa à la Guillaume! Grymmaste soppan jag har ätit någonsin…. Konsten att koncentrera smaken av 20 kg super fina stenfiskar från Mariannes fisk i några liter soppa! Den påminner mig om bouillabaise.Våran nya ost och chark bricka. Vi marinerar Comtéosten med rosmarin och konfiterad vitlök. Marmeladen kommer från Korsika. 12 månaders lagrad Bayonneskinka. Super fin olivblandning från Provence. Mitt frukt …

sebastienBlandat och gott!