Macarong: La recette!

sebastien 25 Comments

En macarong med mjölkchoklad och passion ganache.  Recept för 30 macaronger (60 skal)  225 g mandelmjöl  225g ekologiskt florsocker  225 ekologiskt strösocker  75g vatten  250g äggvitor separerade för 2-3 dagar tidigare och förvarade i en plast låda in i kylen.  Metod:  1- Stoppa strösockret i en liten super rent kastrull med vattnet och sätt på låg värme.  2- Blanda mandelmjölet …

sebastienMacarong: La recette!

Stor tävling på fredag!

sebastien 7 Comments

Ja, just nu är vi mitt i julplaneringen på MACARONG och nästa veckan kicka vi julen igång! Jag vet, det låter inte klok eftersom vi är fortfarande i oktober men jag lovar att vi är bland de sista i branschen och vi har redan tackat nej till 10 tal stora beställningar för Macaronger till julbord!  För att fira, planera jag …

sebastienStor tävling på fredag!

En dag min…

sebastien 10 Comments

Hallon tarteletter helt nakna, eller nästan! På franska skulle man säga “sous un habit de lumière” (någon som kan översätta?)  Macarong spritsning med pärlor 🙂 Utrustningen som behövs för att baka 2 olika sorters macaronger: En på choklad och en på hallon.  Puder och blad!  Kanske gillar du: Stolt och förbannad! Vad ska jag säga? La Saint Valentin! Vem gör …

sebastienEn dag min…

Stolt och förbannad!

sebastien 38 Comments

Premiär för den nya 8 Macarong låda. Efter 8 månader prov och test och prototyper av alla sorter har vi äntligen fått leverans av “The Box”. Äntligen… Den nya Macarong låda har kommit 🙂  Ekopapper drag lådan fyllt med kärlek, i 4 olika smaker! Stolt som en tupp 🙂   I går hade vi en helsides artikel i Dagens Industri. Tyvärr …

sebastienStolt och förbannad!

Vad ska jag säga?

sebastien 8 Comments

Macarong med olivolja ganache.  Jag vet, jag pratar mycket om macaronger just nu men det är för Damien och jag håller på med våran nya sortiment till våren. Det kommer att blir massor med underbara nya smaker. Inte så mycket mer kan jag berätta nu men jag lovar att håller er uppdaterat när vi börjar känner oss färdiga och nöjda!  …

sebastienVad ska jag säga?

Hantverket, livet och jordbävningar!

sebastien 6 Comments

Några macarong framboise. Aftonbladet Resa bilaga skrev en stor artikel om Macaronger. De berättade om de två “jättarna” Pierre Hermé (bäst enligt mig) och Ladurée. Förutom att de använder ordet smörkräm under hela artikeln istället för ganache tycker jag att den blev super fin.  Alla som kan lite om Macaronger kan bekräfta att de bästa är de fyllda med ganache …

sebastienHantverket, livet och jordbävningar!

Vad ska jag doppa i min Champagne?

sebastien 5 Comments

4 ingredienser, bara!  Som jag brukar säga, de enklaste desserterna är oftast de godaste! Som jag brukar säga, de enklaste desserterna är oftast de svåraste! Första gången jag fick känna smaken av Champagne var genom att min mamma doppade en boudoire i hennes glas. Jag var kanske 7-8 år och det enda jag minns är hur gott det var. Jag gillade …

sebastienVad ska jag doppa i min Champagne?