Joyeuses Pâques från Åland!

sebastien 10 Comments

Surdegs pain au chocolat till frukosten 🙂 Jag upptäckte att ugnen var det bästa jässkåpet hemma. Det är mörkt, tyst, varmt och lufttätt. För en bra jäsning behövs både fukt och värme, tar man bort en av de två blir det inget bra. Spraya lite vatten på dina pain au chocolat så att ytan inte blir torr. 25-30 grader är …

sebastienJoyeuses Pâques från Åland!

En kulinarisk jord/hav nära vecka!

sebastien 2 Comments

Fougasse fylld med konfiterad vitlök, tapenade och pistou. När man endå pratar om tapenade… Världens enklaste “amuse bouche” är en tunn skiva baguette med en klick tapenade på. Rostade rotfrukter till en lammrätt. Man ska alltid låta lammköttet vila lite innan den serveras. Perfekt tilllagat till 63°C Camembert, Rocamadour, Comté, Vacherin, Tome de brebis och en fantastisk Korsikansk   fårost.  …

sebastienEn kulinarisk jord/hav nära vecka!