Utbildnigshelvetet!

Sébastien Boudet Läs och kommentera gärna! 1 Comment

Här är vi igen! Att prata bageri och konditoriutbildning är alltid otroligt känsligt… Jag får ett mail eller ett telefon samtal minst en gång om dagen med utbildningsrelaterade frågor, funderingar och ofta en hel del frustration. Jag vet att det har hänt mycket de senaste tiderna och de flesta av de befintliga utbildningarna (både Gymnasiet och YH) har blivit mycket …

Sébastien BoudetUtbildnigshelvetet!

Bagare: Ett yrke för idioter? Uppföljning…

Sébastien Boudet Läs och kommentera gärna! 4 Comments

Det var i februari förra året som jag skrev ett inlägg om hur man hade lyckas skapa ett korkat intagningssystem som gör att alla som hade valt fel inriktning i gymnasiet eller som redan hade en gymnasial nivå inte fick komma in på livsmedel eller en konditori och bageri utbildning. Ett system som enligt mig begränsa tillgång till smarta och engagerade framtida …

Sébastien BoudetBagare: Ett yrke för idioter? Uppföljning…

En sjuk inspirerande vecka!

sebastien 4 Comments

Duktiga YH eleverna från Göteborg! Nu har jag kommit tillbaka från Göteborg med massor av inspiration och nya energi. Det är så roligt och stimulerande att undervisa mitt fantastiskt yrke till dessa unga fina själar!  De blandade deg med händerna.  Kavlade croissant… Croissant degen skulle vila lite nu och alla ville ta reda på vilken deg var vems!  Det var …

sebastienEn sjuk inspirerande vecka!

Göteborg

sebastien 4 Comments

God morgon fina Göteborg!  Så här ser det ut utanför Ester Mossessons gymnasiet i Göteborg! Så fint!  Idag ska vi baka surdegsbröd och massor med andra goda saker där tillsammans med eleverna! Snart återkommer jag med mera input och bilder från min vecka med bland annat ett jätte inspirerande kurs med YH elever från Burgården, mina restaurang besök och bagarna …

sebastienGöteborg

Skandalös litteratur för unga bagare!

sebastien 17 Comments

Så här bakar man bröd enligt skolboken!  Ja, min bransch är riktigt sjuk… Ett av symtomen av den där kroniska sjukdomen min bransch lider av, är det låga engagemanget i utbildningarna. För över 1 år sedan satt jag i bageri/konditori förbundets högkvarter på Östermalm och berättade för dem som representerar oss bagare hur dåligt och oengagerade branschen var vid utbildnings …

sebastienSkandalös litteratur för unga bagare!