Några tankar om jäst…

sebastien 23 Comments

Blå, röd eller grönt?  Vet ni vad jäst är? Alltså vad det är på riktigt? NEJ? Inget konstigt! När jag fråga folk omkring är det inte så många som riktigt vet vad jäst egentligen är! Vad den är gjort av och på vilket sätt. Inte ens själva bagarna som stoppar laster av jäst i sina degar vet vad jästen är…  …

sebastienNågra tankar om jäst…

Lite catch-up!

sebastien 14 Comments

   After work med Stockholms SBK och här få ni träffa Amanda som praktiserade på Stinas bageri men just nu jobbar hon i Pau (Pyrenéerna). Jag är helt säkert ni kommer att se mer av henne i framtiden! Kvällens var anordnat av Kobia och som tack för i kväll fick jag en goodiebag med deras nya äppelsylt och produktkatalog… Sylten …

sebastienLite catch-up!

En sjuk inspirerande vecka!

sebastien 4 Comments

Duktiga YH eleverna från Göteborg! Nu har jag kommit tillbaka från Göteborg med massor av inspiration och nya energi. Det är så roligt och stimulerande att undervisa mitt fantastiskt yrke till dessa unga fina själar!  De blandade deg med händerna.  Kavlade croissant… Croissant degen skulle vila lite nu och alla ville ta reda på vilken deg var vems!  Det var …

sebastienEn sjuk inspirerande vecka!

Tävling!

sebastien Leave a Comment

Nu är det dags för en ny tävling! Bild 1: En len och glansigt “tuilesmet” Bild 2: En tunn och frasig “cigarette”  Tävlingen den gången handlar om att förklara som bra så möjligt hur man går till väga för att göra tunna tuile cigaretter. Inte hur man gör smeten utan hur man gör från färdig smet till färdig cigarette!  Din …

sebastienTävling!

Le cannelé de Bordeaux!

sebastien 4 Comments

Des petits cannelés redo till att hoppa in i ugnen!  Så här ser de ut efter 15 minuter på 210°C Et voila… Krispiga på ytan och krämiga inuti!  Så goda blev de idag. I den original recept ska man ha rum från Martinique men jag hade ingen kvar. Då testade jag med rum från Åland som jag fick när jag …

sebastienLe cannelé de Bordeaux!