Från Gotland, with love…

sebastien 6 Comments

Visby muren…  I veckan var det dags för mig att åka tillbaka till Gotland för en surdegsbrödkurs på Elfrida Andrégymnasiet. Där har de en av landets bästa konditori/bageri gymnasieprogram! Så om du är ung, har bra betyg, är passionerade, smart och vill bli konditor eller bagare, min bästa råd till dig är att flytta till Gotland!  Vi bakade massor med …

sebastienFrån Gotland, with love…

Gotland ra-ockar!

sebastien 4 Comments

Allt började så här… Med en fontän 🙂  I veckan var jag gästlärare på Elfrida Andrégymnasiet på Gotland. Jag älskar Gotland och flera gånger de närmaste åren har jag funderat på att köpa ett hus där, starta ett bageri kanske och flytta dit på riktigt…  Lärarna från Elfrida träffade jag på bagerimässan i september före året och jag var redan …

sebastienGotland ra-ockar!

I have a dream!

sebastien 7 Comments

Jag har varit utomlands de tre senaste veckorna… eller nästan i alla fall!Gotland är så himla fantastiskt…Där finns allt en storstadsbagare bara kan drömma om! Un champs de blé, un moulin et un four à bois. Nu är jag tillbaka i stan och har huvudet laddat med fina drömmar och tankar.

sebastienI have a dream!

Pain d’épice, pepparkakor! Frankrike vs sverige

sebastien 2 Comments

Idag har jag gjort en fransk jul klassiker: Pain d’épice.Den är gjord av Gotlands honung, stenmalt rågmjöl, mjölk och en franskt kryddblandning.Passade på, efter att jag hade kryddkvarnen framme att göra pepparkaksdeg… Den blev så himla fin! Jag fick ett grymt bra recept från Anna B.När jag får recept från någon brukar jag alltid ändra det och lägga min egen …

sebastienPain d’épice, pepparkakor! Frankrike vs sverige