Råvaror vs hantverket…Eller?? Är inte råvaror kärnan av hantverket??

sebastien 25 Comments

Kom till mig lilla fina goda stenmalda mjöl!  Hur viktigt är kvalité på råvarorna när man pratar om brödhantverk? Det är en fråga som dela branschen med tårar och blod! Jag vill verkligen förstår varför så många av mina kollegor sätter sig i tvär och gör allt de bara kan för att motarbeta mig… Vad är de så rädda för? …

sebastienRåvaror vs hantverket…Eller?? Är inte råvaror kärnan av hantverket??

Är surdegen döende! Ska vi tävla om det?

sebastien 110 Comments

“Varje bröd jag bakar har kärlek som huvudingrediens” Surdegsbröd med jäst och bakat på industrimjöl laddat med tillsatser, fusksurdeg på burk i kyldisken, surdeg i pulver man bara tillsätter, levainbrödet bakat på mjöl som kostar 3 kr/kg och som säljs för 80 spänn, surdegsmix, surdegshotellet som dumförklarar alla surdegsbagare i hela landet, fusk surdegbröd bakat på ICA maxi, COOP forum …

sebastienÄr surdegen döende! Ska vi tävla om det?

Sockerkakas konung!

sebastien Recept sött 15 Comments

GGrrrrrr! När jag var barn fanns en tigerkaka att köpa i mataffärerna som heter Savane. Den kaka hade jag hört var jätte god men tyvärr, av mina föräldrar fick jag aldrig smaka på den. Hemma hos oss fanns det inte plats för färdigköpt… Det är roligt för att det är en historia som jag hört jätte ofta: “Mamma bakade allt …

sebastienSockerkakas konung!

Le cake au chocolat!

sebastien Recept sött 19 Comments

Idag tänkte jag dela med mig av en riktigt bra choklad kaka recept. Det är ganska många ingredienser och det svåraste i det hela är att förbereda allt innan man sätter igång. Gör så här och du vill baka en underbart choklad kaka som smälter i munnen: 1-Sätt på ugnen: 175 °C 2-Vispa ihop 250g ägg (4-5 st) tillsammans med …

sebastienLe cake au chocolat!