Macarong: La recette!

sebastien 25 Comments

En macarong med mjölkchoklad och passion ganache.  Recept för 30 macaronger (60 skal)  225 g mandelmjöl  225g ekologiskt florsocker  225 ekologiskt strösocker  75g vatten  250g äggvitor separerade för 2-3 dagar tidigare och förvarade i en plast låda in i kylen.  Metod:  1- Stoppa strösockret i en liten super rent kastrull med vattnet och sätt på låg värme.  2- Blanda mandelmjölet …

sebastienMacarong: La recette!

Chokladganache

sebastien filmer 22 Comments

Att göra ganache är som att göra en majonnäs! Kakaosmöret som finns i chokladen kristalliseras vid 35°C och då är det jätteviktigt att ganachens temperatur inte kommer under…Jätteviktigt!! Kanske gillar du: Macarong: La recette! Bulls eye ! Tillbaka till Bern’s Salonger! Nyårs löfte: Blir bagare! Vad gör du nu Sébastien?

sebastienChokladganache