Bild festival!

sebastien 7 Comments

Pain au chocolat när de är som bäst.  Massor med nya ostar i min monter.  Vild ris, vildsvinskorv med vild jäsning…Det blev vildbröd! La tartelette aux fraises macaronnée. Le Millefeuille. Ostbricka för 20 personer…Hoppas att det kommer att räcka.

sebastienBild festival!

Beaufort!

sebastien Leave a Comment

Vi kallar den prinsen av alla Gruyères!  L’affinage (lagring) sker i minst 5 månader på en träskiva, gjord av épicéa trä. Under lagringen blir osten borstad med källvatten och torkar därefter i solen. 

sebastienBeaufort!

Om jag var en fransk ost….

sebastien 5 Comments

skulle jag kanske vara en Tome Bordelaise..  eller en Saint-Nectaire. I alla fall, om jag var en ost skulle jag vilja bli tillverkad med kärlek och omsorg, efter ett gammalt recept. Jag skulle vara gjord av underbar råmjölk från en ko eller get som har fått andas frisk luft och ätit gräs hela dagarna i den vackra franska naturen utan …

sebastienOm jag var en fransk ost….

Comté på Petite france

sebastien 3 Comments

Man behöver 450 liter mjölk för att göra en comté .Det finns många regler för att en Comté ost ska vara godkänd ! Den kan få en grön eller en brun etikett beroende på kvalitet på osten ….(Grön är den bästa ) blir den inte godkänd gör man vache qui rit med (skrattande kon) !Vi använder bara comté i våra …

sebastienComté på Petite france