La convivialité

sebastien 5 Comments

Ibland är lite ost, bröd och ett gott vin allt som behövs…  Kanske gillar du: La Bouillabaisse Marseillaise et la convivialité! En liten semester pause… Lite nyhet och några länkar! I brödets namn! Brödpassion under karantän…

sebastienLa convivialité

Fromage, tartines et confitures….Le petit frukost!

sebastien 10 Comments

Vad är en Tartine? Tartine är en bit baguette eller en skiva bröd man brer med smör (gärna riktigt smör) och ett tjockt lager confiture (sylt).  Ingen gurka, skinka eller kaviar 🙂 Bara smör o sylt!  På bilden ville jag ha morgon solen, det fick jag…Skönt!  En croissant “à la confiture de Mûres” Nej, Fransmän brukar inte ha sylt i …

sebastienFromage, tartines et confitures….Le petit frukost!

Det bästa från Frankrike med det bästa från Sverige!

sebastien 9 Comments

Det blir ost o sylt o vin o bröd till middag för mig ikväll 🙂  Livarot! Ett sjukt god kittost som är våt behandlad i Marc de Calvados. Detta exemplar kan vara den godaste jag har någonsin ätit… Viktigt för er som äter Livarot för första gången är att skrapa bort skorpan med en vass kniv för att få bort …

sebastienDet bästa från Frankrike med det bästa från Sverige!

Les beaux fromages qui puent!

sebastien 5 Comments

Livarot fermier.  Vacherin. Tomme de chêvre.  Neufchatel au lait cru. Som ni redan vet alla, jag älskar ostar! Min goda vän Monsieur Mats kommer varje vecka med fantastiska utvalda ostar.  En bra ost är som en bra frukt, den måste mogna (det kallas för “affinage”). Det finns en moment i en ost liv där den är bara perfekt… Innan är …

sebastienLes beaux fromages qui puent!

Ost o bröd!

sebastien 3 Comments

Nya fina ostar: Sainte Maure de Tourraine. Pain de seigle i stenugnen. Idag, efter snart en vecka har vi äntligen kommit i gång med alla bröd! Det har varit jätte jobbigt att starta i år men mina levain och andra surdegar mår toppen nu och det märks på brödet… Nu kan jag vara glad igen. Som har säkert läst är …

sebastienOst o bröd!

En kulinarisk jord/hav nära vecka!

sebastien 2 Comments

Fougasse fylld med konfiterad vitlök, tapenade och pistou. När man endå pratar om tapenade… Världens enklaste “amuse bouche” är en tunn skiva baguette med en klick tapenade på. Rostade rotfrukter till en lammrätt. Man ska alltid låta lammköttet vila lite innan den serveras. Perfekt tilllagat till 63°C Camembert, Rocamadour, Comté, Vacherin, Tome de brebis och en fantastisk Korsikansk   fårost.  …

sebastienEn kulinarisk jord/hav nära vecka!

Les trois piliers! Smak, volym och skorpan!

sebastien 22 Comments

Ingenting slår smaken av en mogen Vacherin. Stolta Madeleines kakor som reser sig upp så vackert. Tjock ock skulptural skorpa…Precis som det ska vara! Idag fyller jag 35….  Jag har längtat och längtat och nu är jag där! Vuxen och klok! Nästa vecka, för 20 år sedan valde jag att utbilda mig som konditor.Alla(inkluderat mina föräldrar) var emot mig och …

sebastienLes trois piliers! Smak, volym och skorpan!

Det bästa från Lilla Frankrike!

sebastien 4 Comments

Kan vi hoppa över middag och ta fram ostplatån i stället?Banon A.O.CTriple crème brebis från Nord FrankrikeChèvre paille från TourBleue des CaussesSist och Minst: Rocamadour Lite hemmagjord fikonmarmelade och surdegs frukt bröd = Himlen! Kanske gillar du: Det bästa från Frankrike med det bästa från Sverige! Det bästa från Frankrike! Uppstart av världens bästa vår 2014 Årets bästa 2012! Lite …

sebastienDet bästa från Lilla Frankrike!