Ett blad vänds…

sebastien 15 Comments

Och en vinägerkruka måste flyttas!  Idag har jag flyttat!  Hej då Stora Essingen… Där har jag bott de senaste 10 åren och det känns lite sorgligt att lämna ön. Fast jag är absolut inte ledsen, tvärtom 🙂 Så fantastiskt roligt att flytta efter så många år på ett och samma stället. För mig nu är det Sollentuna som gäller… Hippie! …

sebastienEtt blad vänds…

Råvaror vs hantverket…Eller?? Är inte råvaror kärnan av hantverket??

sebastien 25 Comments

Kom till mig lilla fina goda stenmalda mjöl!  Hur viktigt är kvalité på råvarorna när man pratar om brödhantverk? Det är en fråga som dela branschen med tårar och blod! Jag vill verkligen förstår varför så många av mina kollegor sätter sig i tvär och gör allt de bara kan för att motarbeta mig… Vad är de så rädda för? …

sebastienRåvaror vs hantverket…Eller?? Är inte råvaror kärnan av hantverket??

Gourmetskolan SBK facebooksidan och en liten tävling…

sebastien 51 Comments

Le mille-feuilles är först på listan!  Just det!! Jag glömde berätta om att jag hat börjat jobba med tidningen Gourmet på en serie som heter Gourmetskolan. I varje nummer av gourmet kommer jag under hela sommaren dela med mig av några riktigt franska klassiker. Recept är pedagogiskt förklarat utan att dumförklara alla fina Gourmetläsare 🙂  Vi fixade step by step …

sebastienGourmetskolan SBK facebooksidan och en liten tävling…

Askorbinsyra: Dilemman som dela bageribranschen!

sebastien 34 Comments

Ja… Vi är här igen!  Askorbinsyra i vetemjöl debatten har pågått under flera år och det är en av de frågorna som dela bageri branschen som mest. Det var ett tag sen jag pratade om det här på bloggen (här, här, och här bland annat)  I veckan lanserade Nord Mills sitt första vetemjöl för yrkesbagare utan askorbinsyra! Så konstigt som …

sebastienAskorbinsyra: Dilemman som dela bageribranschen!