Nyhetsmorgon med pâte á chou…

sebastien 16 Comments

Nu var det dags för en riktigt klassiker: Pâte á chou!  Det är bland det första man lär sig på konditoriskolan i Frankrike. Man kan göra 100 tal olika bakverk med det men idag valde jag att göra några chouquetter, salambo och religieuses. Här länkar jag till alla mina inlägg: Del 1Del 2 Del 3 Del 4 Del 5  Här hittar du en ganska gammalt …

sebastienNyhetsmorgon med pâte á chou…

Éclair au chocolat!

sebastien 4 Comments

Dop momentet! Et voila, en éclair är född! Dags för de att lämna Petite France och göra någon lycklig.  Éclair är en symbolisk dessert för mig efter att jag och Damien tog beslutet att starta Petite France på grund av att det inte gick att hitta en riktigt bra éclair i Stockholm. Jag gick då genom hela stans konditorier och …

sebastienÉclair au chocolat!

Petits plaisirs gourmands!

sebastien Leave a Comment

Idag tisdag, hade vi mini kokostoppar som “lilla dagens dessert som ingår i lunchen mellan kl11 ock kl 14” Efter 15 minuter i ugnen.  I morgon blir det mini choklad eclair! Halleluja  Kanske gillar du: Tartelette death by chocolate! Petits gateaux secs ! Éclair au chocolat! Älskade Petite France, älskade Stockholm! Dagens skörd!

sebastienPetits plaisirs gourmands!

Härlig dag!

sebastien 8 Comments

Tartelette Caramel Crisp, med smör kola och Valrhona choklad ganache.  Senaste tillskott i våran dessert monter är en citron paj… Den godaste citron pajen jag har ätit någonsin! Rustik och enkelt, den klappar på dina smaklökar!   Cool innan/efter bild på Éclair!  Färska solmogna fikon rostade med kastanj honung timjan fleur de sel och svart peppar.. Passar så bra med …

sebastienHärlig dag!

Éclair au chocolat

sebastien 1 Comment

Petit chou deg fylld med choklad crème toppad med choklad fondant (socker massa) Väldigt enkelt att göra hemma . En av mina favorit bakelse ! Kanske gillar du: Éclair au chocolat! La religieuse à la pistache Petit chou med det “lilla” extra… Paris-Brest Le Mille-Feuilles!

sebastienÉclair au chocolat