Hösten är här… Och Allt Om Mat med!

sebastien 5 Comments

En höstig dag… Nu har den nya Allt Om Mat kommit ut. Det är det traditionella oktober numret “special vin” med massor av tips på vilka viner vi borde dricka under den låånnggaa vintern! I det numret hittar ni också ett litet reportage med sköna höstliga recept jag har pusslat ihop.  Det blev tillfället för mig att jobba för första …

sebastienHösten är här… Och Allt Om Mat med!

Joyeuses Pâques från Åland!

sebastien 10 Comments

Surdegs pain au chocolat till frukosten 🙂 Jag upptäckte att ugnen var det bästa jässkåpet hemma. Det är mörkt, tyst, varmt och lufttätt. För en bra jäsning behövs både fukt och värme, tar man bort en av de två blir det inget bra. Spraya lite vatten på dina pain au chocolat så att ytan inte blir torr. 25-30 grader är …

sebastienJoyeuses Pâques från Åland!

Éclair au chocolat!

sebastien 4 Comments

Dop momentet! Et voila, en éclair är född! Dags för de att lämna Petite France och göra någon lycklig.  Éclair är en symbolisk dessert för mig efter att jag och Damien tog beslutet att starta Petite France på grund av att det inte gick att hitta en riktigt bra éclair i Stockholm. Jag gick då genom hela stans konditorier och …

sebastienÉclair au chocolat!

La tarte aux pommes!

sebastien 22 Comments

En superfin äppelpaj!  Nej jag har inte tröttnat på att göra bakfilmer! Årets första film handlar om en stor klassiker i Frankrike: Äppelpaj! Enjoy Kanske gillar du: Baguette Från smördeg till tarte! Pommes pommes pommes pommes! Pommes Salardaises och veckans vinnare! Gourmet skolan och tävlingsdags!

sebastienLa tarte aux pommes!

En liten dadel dessert för att glömma att det är vinter!

sebastien 9 Comments

Tartelette med kaffe, smörkola och dadlar! Inuti. Denna tartelette är lik en fyrverkeri av smaker, texturer och sötma. Kaffe mandel crème, smör kola, dadel “praliné”, dadel chibouste med lite passion frukt och färska dadlar från Djerba (en ö som hör till Tunisien). Kanske gillar du: veckans dessert Dessert Mästarna snart på TV5 och en liten film om en stort bröd… …

sebastienEn liten dadel dessert för att glömma att det är vinter!

La mousse au chocolat!

sebastien 14 Comments

Citrus, Valrhona choklad, anchochili, vanilj, smuldeg, karamelliserade mandlar och confiterade citronskal. Här får ni ett litet film om det!  Kanske gillar du: L’école du grand chocolat! En god tårtbotten… Bra utgångspunkt för en god tårta! Pain au chocolat… Nej, Pain au Valrhona! Éclair au chocolat Le cake au chocolat!

sebastienLa mousse au chocolat!

La crème d’amande!

sebastien 19 Comments

Grund recept till den kända “frangipane” som användas till Galette des roi. Första lager i en gateau Basque. Mandel kräm (crème d’amande) är väldigt viktigt produkt i det franska konditoriet. Det är en av de första recept man lär sig ner man utbilda sig till konditor i frankrike.  Jag gjorde en liten film om det! PS: Glapp på minut 1,08… …

sebastienLa crème d’amande!

La goutte…

sebastien 7 Comments

Det är när en liten hallon, litchi och rose macarong bakelse får sina daggdroppar att magin börjar. Igår visades H&M sin vårkollektionen för 2011… De beställde massor med bakelse och bland annat dessa Ispahan. Mer Ispahan hitta du HÄR och DÄR Kanske gillar du: Hyllning till Pierre Hermé! Närmare Gud! På spåret! Macarong! Hetare än någonsin… Världen bästa Fisk och Norrköpings …

sebastienLa goutte…