Brioche

sebastien 10 Comments

Godaste lördagsfrukost med mini briocher!  Jag älskar brioche! Briochen är kungen av alla söta degar!  Man kan forma degen på många olika sätt och idag valde jag att göra små brioche “ponpon”. Som ni ser i filmen är det jätte viktigt att inte inkorporera smöret från början men efter degen har börjat släppa från bordet!  Hoppas att det smakar 🙂 

sebastienBrioche

Den Franske Bagaren: Day D -12!

sebastien 12 Comments

Voila! Den alldeles första ex av boken…  Igår kom den! Det är helt obeskrivligt att håller i den mellan mina händer, att känna vikten, texturen och densiteten av den. Boken känns… Ja, jag vet att det låter konstigt men den känns som en deg… Mjuk, elastiskt och med lite studs 🙂Här kan ni läsa en text jag skrev för Svensk …

sebastienDen Franske Bagaren: Day D -12!

Den Franske Bagaren…

sebastien 4 Comments

Boken jäser sakta men säkert och varje dag görs små ändringar… I min värld som surdegsbagare sätter man igång flera projekt (läs degar) på morgonen och avsluta dem typ dagen efter. I värsta fall, dagen efter dagen efter! Det är så mycket enklare för att man är alltid igång och att man kan se resultatet av sitt arbete inte på …

sebastienDen Franske Bagaren…

Den franske bagaren, boken…

sebastien 5 Comments

Manuset börjar bli tjockt 🙂  Vad jobbigt det är att skriva en bok!  Vad roligt det är att skriva en bok!  Ja, jag upplever det säkert många andra upplever när man gräver i sig själv…Blandade och starka känslor. Det är så oerhört jobbigt för någon som jag att behöva skriva ner recept och berätta för resten av världen hur man …

sebastienDen franske bagaren, boken…