Les-croissants

sebastien 20 Comments

Lika olika! Et voila! Croissant behövde en tredje film 🙂  Det var kul att vara med på nyhetsmorgon idag! Croissanterna jag bakade blev helt grymma trots allt värme och strul…

sebastienLes-croissants

Vill du fortfarande ha en fransman i ditt bageri?

sebastien 23 Comments

För ganska precis 1 år sedan skrev jag ett inlägg som har påverkat min bagare liv otroligt mycket!  Jag fick komma ut från min trygga Petite France och resa genom Sverige för att hjälpa till lite några av mina fina bagarkollegor. Det var en fantastisk resa och jag har kvar bara underbara minne från den.  Visst är det bra att …

sebastienVill du fortfarande ha en fransman i ditt bageri?

Le croissant au beurre 2.0

sebastien 22 Comments

Nya versionen!  Croissant filmen var min första med brister och oklarhet…  Istället för att putsa den gamla filmen jag gjorde ett nytt video som blev snyggare och tydligare!  I receptet har jag lagt några gram jäst för de som har ingen frisk o bubblande surdeg och som vill försäkra sig att det kommer att jäsa.

sebastienLe croissant au beurre 2.0

Le bercail! Jag är i Frankrike!

sebastien 8 Comments

Så här såg ut vid frukost bordet i morse! Någon som vet hur man säger “blettes” på Svenska? Marknaden kl 07 och köper jag lite säsong grönsaker! Kolla vilka tomater! Des petits violets! Gigantiska salader! Imorgon ska jag jobba hos min bror och baka lite baguetter…

sebastienLe bercail! Jag är i Frankrike!

Fouguette och croissant au levain!

sebastien 9 Comments

Lika mycket Fougasse som Baguette… Låt mig introducera la Fouguette! Dessa Fouguette var fyllda med Ratatouille. Sveriges första surdegscroissant… Tror jag i alla fall! Finns det någon där ute som bakar croissanter helt utan jäst, fri från tillsatser, och med färska ägg och färsk mjölk? Vet ni på vem jag tänker på när jag slår på mina stora kalla smör …

sebastienFouguette och croissant au levain!